花式豆沙面包

花式豆沙面包

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自己动手做面包，告别各种添加剂！简单的食材，同样可以做出美味的食物！

花式豆沙面包的用料

面包粉 300克 牛奶 150毫升
全蛋液 60克（1个） 糖 30克
盐 3g 酵母 3g
黄油 20克 刷面 全蛋液
豆沙 150克 黑芝麻 少许

花式豆沙面包的做法

花式豆沙面包的做法图解1

步骤1

厨师机面缸中打入一个鸡蛋+牛奶（液态总量210克），3克盐，30克白砂糖，再筛入面包粉300克（过筛使面团更细腻，筛掉面粉中杂质）最后倒入3克酵母！厨师机1档打面10分钟！这时面团已经有很强的延展性了！
花式豆沙面包的做法图解2

步骤2

加入20克软化好的黄油，把黄油埋在面团里，以免挂在缸壁上，厨师机2档打面10分钟！这时取一块面团，能拉出薄膜即可！戳出的洞口边缘很光滑！
花式豆沙面包的做法图解3

步骤3

面团打好后，从面缸中取出，密封发酵至两倍大，内部蜂窝组织密集，就是发酵好了。手掌轻轻按压排气，平均分成六份，每份大概93克！用折叠的手法将每个面剂团圆，密封醒发15分钟！如果想做再小一点的，分成8份也可以！
花式豆沙面包的做法图解4

步骤4

取一个面剂擀圆，放入25克豆沙馅，用虎口处封口收紧，收口处向下，用手心团圆。面剂不要擀得太大，能包住豆沙馅即可。依次包好豆沙馅，再次醒发15分钟！
花式豆沙面包的做法图解5

步骤5

第一种花型：取一个面团，搓成圆柱形，压扁，擀成长条状，用割口刀斜着切，不要切断，能露出豆沙馅即可，反转面团，切口向下，沿着长度方向将面团卷起，再将接口两端相对并套合，捏紧，形成一个圆圈状！
花式豆沙面包的做法图解6

步骤6

第二种花型:同样取一个面剂搓成圆柱形，压扁擀长，平均切成三条，编成麻花辫，从上向下卷起！形成绣球状！
花式豆沙面包的做法图解7

步骤7

第三种花型：取一个面剂压扁，擀圆，平均分成八份，每两个花瓣相对折，轻压，整形！形成四叶草状
花式豆沙面包的做法图解8

步骤8

把做好型的面包胚，摆入烤盘，中间间隔大一些，烤箱发酵功能，40度，40分钟，二发至两倍大！
花式豆沙面包的做法图解9

步骤9

二次发酵后，鸡蛋打散，将全蛋液均匀刷在面包表面，四叶草在花心处放少许黑芝麻，做花芯儿！为了防止发酵后变形，用了几个面包托！
花式豆沙面包的做法图解10

步骤10

将面包胚放入提前预热好的烤箱，175度15分钟，中层，每个烤箱温差不一样，12分钟时观察面包上色情况，满意了，就盖上锡纸，否则延长烘烤时长，直至满意！
花式豆沙面包的做法图解11

步骤11

来个彩蛋！“芋泥咸蛋黄”吐司！下次分享！

花式豆沙面包的烹饪技巧

做面包，面团的液态总量为面粉重量的65%至70%，这个要看面粉的吸水性！液态量越多，面包越柔软！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-02 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 🍩甜甜圈🍩 编写，未经授权不得转载
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