咖啡巧克力奶油排包

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@_Kitty_
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咖啡的香味、巧克力的曼妙，再搭配上山核桃的夹心，这样的排包真的香迷糊啦！ 老面部分：高筋面粉100g、水70、酵母1克混合，提前一晚上制作好。
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咖啡巧克力奶油排包的用料

老面 30克 高筋面粉 300克
低筋面粉 20克 淡奶油 40克
牛奶 160克 鲜酵母 9克
细砂糖 20克 鸡蛋液 25克
黄油 18克 海盐 3克
夹心部分： 耐烤巧克力豆 适量
山核桃仁 适量

咖啡巧克力奶油排包的做法

咖啡巧克力奶油排包的做法图解1

步骤1

主面团部分除了黄油、海盐，混合老面提前揉到粗膜状态
咖啡巧克力奶油排包的做法图解2

步骤2

加入黄油、海盐揉到完全出膜
咖啡巧克力奶油排包的做法图解3

步骤3

室温发酵到两倍大
咖啡巧克力奶油排包的做法图解4

步骤4

发酵好平均分割7等份，擀成牛舌状，翻转一下再擀成正方形
咖啡巧克力奶油排包的做法图解5

步骤5

卷入山核桃、巧克力豆
咖啡巧克力奶油排包的做法图解6

步骤6

38°、85%湿度发酵到两倍大，刷蛋液
咖啡巧克力奶油排包的做法图解7

步骤7

上下火175°烘烤25分钟
咖啡巧克力奶油排包的做法图解8

步骤8

超好吃

咖啡巧克力奶油排包的烹饪技巧

使用干酵母替换为三分之一
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-06 · 天津市

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载
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