烤鱼（家常版）

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里屿
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自己在家就可以轻松上手的家常版烤鱼～

烤鱼的用料

鲈鱼 1条 莲菜 1节
土豆 1个 豆皮 1张
芹菜 1根 洋葱 1个
竹笋 6根 葱姜蒜 少许
香菜 3根 火锅底料
郫县豆瓣酱

烤鱼的做法

烤鱼（家常版）的做法图解1

步骤1

鱼从背部剖开，清洗干净，控水； 鱼表面改花刀，放上葱姜、盐、胡椒粉、料酒均匀的涂抹于鱼身，腌制10分钟；
烤鱼（家常版）的做法图解2

步骤2

洋葱切丝，热锅凉油放入洋葱，炒至微软即可盛出铺在烤盘上； 锅中放入几片姜，放入腌制好的鱼，一面煎至金黄色，
烤鱼（家常版）的做法图解3

步骤3

翻面继续煎，煎好后盛出备用；
烤鱼（家常版）的做法图解4

步骤4

锅中将水烧开，放入准备好的配菜（豆芽、魔芋丝、藕片、笋片、豆皮、千叶豆腐、蟹棒、鹌鹑蛋、金针菇，大家可以做个参考）、烫熟后铺于烤盘中；
烤鱼（家常版）的做法图解5

步骤5

热锅凉油，放入花椒粉、葱姜蒜炒香；
烤鱼（家常版）的做法图解6

步骤6

放入火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，炒香炒透炒出红油；
烤鱼（家常版）的做法图解7

步骤7

加入一碗水烧开， 调入生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖、鸡精和蚝油的，开锅后继续煮3分钟，捞出料渣不要；
烤鱼（家常版）的做法图解8

步骤8

配菜铺在盘底，在放入煎好的鱼；
烤鱼（家常版）的做法图解9

步骤9

浇上煮好的料汤；
烤鱼（家常版）的做法图解10

步骤10

热锅凉油，放入干椒，花椒、麻椒，榨出香味；
烤鱼（家常版）的做法图解11

步骤11

烤鱼上放些香菜段、青红椒，将炸好的热油浇在烤鱼上是即可～

烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-11

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
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