素炒双笋

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春天正是食春笋的季节。之前介绍了腌笃鲜、笋焖鸭、油焖笋等菜式，这次尝试素炒双笋——春笋搭配莴笋，白玉配翠绿，柔嫩配爽脆，不但清新可口，而且低脂高纤，营养丰富。 以小麦酿造的【美极】鲜味汁，是一款鲜味饱满的复合调味料，用来给双笋小炒调味，更能突显食材的鲜灵甘脆。

美极素炒双笋的用料

莴笋 500g 春笋 500g
红椒 适量 大蒜 3瓣
美极鲜味汁 2汤匙 蚝油 1汤匙
砂糖 少许 生粉 1汤匙
食盐 适量 食用油 适量

美极素炒双笋的做法

素炒双笋的做法图解1

步骤1

准备食材：春笋去壳去根，莴笋去叶去皮。红椒按口味选辣或不辣。
素炒双笋的做法图解2

步骤2

将春笋和莴笋切成滚刀块，分别用盐水汆烫5分钟和1分钟，捞起过凉水，控干备用。
素炒双笋的做法图解3

步骤3

蒜瓣去皮切片，红椒切丝。
素炒双笋的做法图解4

步骤4

准备美极鲜味汁，并将蚝油、砂糖和少量清水混合成芡汁备用。
素炒双笋的做法图解5

步骤5

炒锅烧至六成热，用小火炒香蒜片。加入莴笋，用大火翻炒均匀。
素炒双笋的做法图解6

步骤6

接着加春笋炒匀。
素炒双笋的做法图解7

步骤7

再加入美极鲜味汁大火翻炒。
素炒双笋的做法图解8

步骤8

然后加入芡汁收汁。
素炒双笋的做法图解9

步骤9

最后撒上红椒丝，并按口味加适量盐炒匀即可。
素炒双笋的做法图解10

步骤10

全素小炒，有好调味，不输荤菜。

美极素炒双笋的烹饪技巧

①尽量将春笋和莴笋切割得大小相近，方便控制火候。 ②使用【美极鲜味汁】前，可先试味，再按个人口味调整份量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-17 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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