【不出冰碴子！】简易好操作版香草梦龙

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沈麦麦

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这个版本特别好！好吃！好做！基本上操作也就10来分钟就好了，前一天晚上操作好，放到冰箱冻一晚上就行～拿出来沾点巧克力，一条梦龙就完成啦～～～这个我可以吃上好多！而且低糖！！！糖量才几克而已！真的！没有看错！秒杀市面上所有雪糕版本！很醇！满口下去都是乳脂的香气！

香草梦龙的用料

【冰淇淋部分】	香草荚 5厘米
牛奶 90克	蛋黄 2个
砂糖 7克	白巧克力 50克
淡奶油 150克	【巧克力脆皮】
可可脂 50克	黑巧克力54% 100克

香草梦龙的做法

步骤1

【香草冰淇淋】： 1. 先把香草籽剔出来

步骤2

2. 蛋黄+砂糖搅匀 3. 白巧克力加热融化，加入蛋黄中拌匀

步骤3

4. 牛奶+香草荚加热，不要翻滚，微热即可

步骤4

5. 加热好的牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌 6. 会锅继续煮，煮至浓稠状，一边煮一边搅拌，防止烫成蛋花，过筛！

步骤5

7. 打发淡奶油，成抹面的状态

步骤6

8. 蛋黄糊和打发好的淡奶油拌匀

步骤7

9. 装入模具，冷冻一夜（6小时以上）

步骤8

【巧克力脆皮】： 1. 巧克力币和可可脂溶化 2. 放在一个深一点的杯子里 3. 冰棍脱模后直接蘸取巧克力，不滴巧克力就放在油纸上 4. 放冰箱冷冻

步骤9

吃的时候稍微回下温比较好咬

香草梦龙的烹饪技巧

1. 次配方大概可以做8根冰棍（模具不同大小有所不同） 2. 喜欢甜一点的多加点糖，甜度按照自己喜好来 3. 巧克力脆皮里面可以放点坚果碎，非常好吃 4. 不出冰碴子的关键在于减少水分，所以牛奶蛋黄糊那一步越干越好，奶油也要打的比较硬一点，但是也不需要出纹路 5. 香草荚不可以替换❌！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-29 · 江苏省

©本菜谱的做法由沈麦麦编写，未经授权不得转载

沈麦麦

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