肉末洋葱蚕豆

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春天的蚕豆不但新鲜软糯，那一抹绿就特别的养眼。这盘肉末炒杂蔬，翠绿的蚕豆仁散落在锅里、盘里，散发着春天的气息；其丰富的食材和香润软糯脆嫩的口感，跟米饭简直是“绝配”，让人吃一口就停不下来。
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肉末洋葱蚕豆的用料

猪肉馅 100克 鲜蚕豆 1盘
鲜香菇 3朵 洋葱 半个
胡萝卜 半根 油 10克
盐 3克 酱油 10克
料酒 10克

肉末洋葱蚕豆的做法

#春日养生局# 肉末洋葱蚕豆的做法图解1

步骤1

备料：鲜蚕豆剥壳并焯水2分钟，捞出过凉水；其它蔬菜洗净
#春日养生局# 肉末洋葱蚕豆的做法图解2

步骤2

香菇切丁并焯水，洋葱切丁，胡萝卜切薄片
#春日养生局# 肉末洋葱蚕豆的做法图解3

步骤3

温锅温油，肉馅煸炒变色，加料酒去腥
#春日养生局# 肉末洋葱蚕豆的做法图解4

步骤4

先倒入胡萝卜炒1分钟，再倒洋葱和香菇翻炒变软
#春日养生局# 肉末洋葱蚕豆的做法图解5

步骤5

撒盐，倒酱油，翻炒上色出香味
#春日养生局# 肉末洋葱蚕豆的做法图解6

步骤6

倒入蚕豆，大火翻炒均匀出锅
#春日养生局# 肉末洋葱蚕豆的做法图解7

步骤7

鲜香软糯、油润脆嫩

肉末洋葱蚕豆的烹饪技巧

1. 蚕豆的嘌呤含量较高，焯水可去掉大部分，还能保持翠绿的颜色； 2. 几种食材的成熟度不一样，先将水少质硬的胡萝卜与肉馅炒一炒，还能充分将胡萝卜素转化成维生素A；洋葱可生吃，所以略炒几下即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-10 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 户外野炊/露营/野餐
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