芥菜豆瓣汤

芥菜豆瓣汤

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芥菜因气味辛烈而得名，芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。芥菜具有改善便秘、提神醒脑等功效。 蚕豆具有健脾、利水、解毒、消肿的功效，而且是一种高蛋白、低脂肪食物，是植物蛋白的主要来源。
参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

芥菜豆瓣汤的用料

芥菜 一碗 菜籽油 一大勺
盐 适量 豆瓣 一小碗

芥菜豆瓣汤的做法

#素食主义#芥菜豆瓣汤的做法图解1

步骤1

先来个成品图！
#素食主义#芥菜豆瓣汤的做法图解2

步骤2

家乡菜，老家带出来的。芥菜上市，家家户户都在盐芥菜。
#素食主义#芥菜豆瓣汤的做法图解3

步骤3

洗净，切小。
#素食主义#芥菜豆瓣汤的做法图解4

步骤4

泡淡。
#素食主义#芥菜豆瓣汤的做法图解5

步骤5

挤干
#素食主义#芥菜豆瓣汤的做法图解6

步骤6

要说和芥菜最配的，就是蚕豆的豆瓣了。
#素食主义#芥菜豆瓣汤的做法图解7

步骤7

热锅，放入一大勺菜籽油。
#素食主义#芥菜豆瓣汤的做法图解8

步骤8

油热，放入挤干的芥菜，快速翻炒均匀
#素食主义#芥菜豆瓣汤的做法图解9

步骤9

放入豆瓣，快速翻炒
#素食主义#芥菜豆瓣汤的做法图解10

步骤10

放入适量水，没过食材。大火烧开
#素食主义#芥菜豆瓣汤的做法图解11

步骤11

放入适量盐，尝尝味道根据自己口味微调。
#素食主义#芥菜豆瓣汤的做法图解12

步骤12

出锅。

芥菜豆瓣汤的烹饪技巧

芥菜盐制后，在我老家称为盐齑。有句老话说，三天不吃盐齑汤，腿肚子里酥旺旺。就是吃不到那个菜走路没劲做啥事都不得劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-26 · 江苏

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 午餐 晚餐
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