酸奶布丁蛋糕

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这款蛋糕颜值高味也美。浓郁焦香的焦糖饼干，配上香甜细腻的酸奶慕斯，着实诱人。用叉子轻挖一口放入舌尖，美味沁入心间，唇齿留香~ （by： Eva小佳美食）

酸奶布丁蛋糕的用料

★酸奶：	全脂牛奶 1.2L
淡奶油 100g	酸奶菌 2g
★饼干层：	焦糖饼干 190g
无盐黄油 85g	盐 1g
★酸奶慕斯糊：	自制酸奶 450g
糖粉 40g	海盐 1g
淡奶油 100g	朗姆酒 2g
牛奶 100ml	吉利丁片 2片（10g）

酸奶布丁蛋糕的做法

步骤1

提前制作酸奶：将所用到的工具及酸奶瓶用开水烫一遍消毒，先用少量常温牛奶将酸奶菌拌匀，再加入淡奶油和剩余的牛奶，搅拌均匀

步骤2

将酸奶液均匀倒入9个酸奶瓶中并盖好瓶盖，用杯架把酸奶瓶放入CY105酸奶机中，设置温度42度，时间8小时，盖好进行发酵，酸奶发酵凝固好后放入冰箱冷藏保存

步骤3

蛋糕制作：先做饼干层，焦糖饼干用料理机打碎，再加入融化的黄油和盐搅拌均匀

步骤4

然后倒入6寸活底戚风模具，贴合模具周边按压整理平整成凹槽状，备用

步骤5

做酸奶慕斯糊：将吉利丁片剪小块后用冷水泡软，加入温牛奶中混合均匀，备用

步骤6

将淡奶油加入朗姆酒搅拌打发到清晰有纹路的状态，备用

步骤7

取500g自制酸奶倒入碗中，先加入糖粉搅拌均

步骤8

将打发好的奶油霜加入酸奶糊中拌均匀，再倒入牛奶液混合均匀

步骤9

将做好的酸奶慕斯蛋糕糊倒入准备好的模具中，适当振模去掉气泡，盖好放置冷藏过夜

步骤10

冷藏好的蛋糕周边用热毛巾捂一下后脱模，表面撒少量柠檬屑或按喜好进行装饰即可切件食用，慕斯层清爽细腻，饼干层焦香酥脆，非常好吃

酸奶布丁蛋糕的烹饪技巧

1、酸奶制作过程中所用的工具都要消好毒，避免有太多杂菌产生影响酸奶的发酵凝固； 2、蛋糕材料是一个6寸戚风模具的量，饼干层不要做的太厚，以免影响蛋糕口感； 3、做好的慕斯糊可以过筛一遍，以达到更细腻的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-16 · 广东

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

分类：下午茶加餐拌电器酸奶机

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