江白虾煮咸齑

江白虾煮咸齑

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阿紫郡主
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这道鲜掉眉毛的江白虾煮咸齑，是宁波菜，也称甬菜。这道菜选用当季时令蔬菜：雷笋，蚕豆，加上咸鲜的雪菜，活蹦乱跳的江白虾，可谓鲜上加鲜，用上东古料酒烹饪，味道超赞！
参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#

江白虾煮咸齑的用料

江白虾 200克 雷笋 1根
雪菜 100克 蚕豆 100克
生姜 1块 菜籽油 5克
东古料酒 1勺

江白虾煮咸齑的做法

#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解1

步骤1

食材准备
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解2

步骤2

雷笋下冷水锅焯
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解3

步骤3

水沸后煮8-10分钟
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解4

步骤4

捞出雷笋
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解5

步骤5

起锅烧油
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解6

步骤6

放入雪菜
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解7

步骤7

放入蚕豆
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解8

步骤8

倒入清水
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解9

步骤9

放入雷笋
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解10

步骤10

加勺白糖提鲜
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解11

步骤11

放入江白虾
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解12

步骤12

倒入料酒去腥
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解13

步骤13

煮开后，江白虾变色即可出锅装盘
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解14

步骤14

鲜掉眉毛的江白虾煮咸齑
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解15

步骤15

有点甜味的江白虾，非常鲜美
#东古525掌勺节#江白虾煮咸齑的做法图解16

步骤16

咸香入味的蚕豆雷笋，味道超赞

江白虾煮咸齑的烹饪技巧

雷笋下冷水锅焯8-10分钟，江白虾煮的时间不宜过长，变色即可出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-24 · 浙江

©本菜谱的做法由 阿紫郡主 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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