老北京炸酱面

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黄沙漫天飞
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从小生活在北方，喜欢吃面食，小时候面食都是妈妈的味道。现在开始尝试做出自己的味道，夏天来了，一碗劲道爽口的老北京炸酱面是您和家人不应该错过的。

老北京炸酱面的用料

猪肉 300克 黄豆酱 3勺
甜面酱 2勺 生抽 2勺
肥猪肉 100克 黄瓜 半根
面条 一小把 京葱 半根
花生米 50克 豆腐干 3块

老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

玉米油大火烧热下肥猪肉炼油到猪肉粒变油渣，转中火下花生米翻炒到颜色微变深，转大火后下京葱丝，大火翻炒出葱香，下猪肉丁、豆干丁翻炒，下甜面酱和黄豆酱翻炒，炒出酱香后转小火焖炖10分钟。
老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

烧开水后放一勺盐后下面条煮熟。
老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

面条捞出入凉水盆放置两分钟。
老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

捞出入碗。
老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

放入炸酱和黄瓜丝拌匀即可。

老北京炸酱面的烹饪技巧

1.花生米一定不能炒糊，否则直接影响酱的味道。 2.煮熟的面条一定要在冷水里面捞一下，这样才能保证劲道爽口。 3.除了酱以外的菜码根据自己的爱好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-17 · 浙江省

©本菜谱的做法由 黄沙漫天飞 编写，未经授权不得转载
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