【大排档级】香煎鲮鱼酿尖椒

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麦子呼啦啦

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媲美大排档！鲮鱼滑的味道是老少咸宜的，与尖椒结合可以让食物提升一个层次，香口、鱼肉弹牙、青椒微香，加上那酱汁，简直好吃得停不下来，制作十分简单，小白完全可以拿捏。以下是按照3人份的量制作，一步一步教大家。
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香煎鲮鱼酿尖椒的用料

鲮鱼滑 8两	尖椒 5条
酱油 2勺	耗油 1勺
生粉 2勺	胡椒粉一丢丢
小葱 1条	盐平常量的一半
鸡精 1丢丢

香煎鲮鱼酿尖椒的做法

步骤1

去超市、菜市场买5条尖椒，要买直的，长度20厘米。鲮鱼滑不要买超市那种用包装的，要去菜市场买现成打制的，3个人的量买7-8两就够吃了

步骤2

先处理尖椒。尖椒对半切开去籽，籽尽量去干净，不然会辣

步骤3

直接把鲮鱼滑挤按在尖椒上

步骤4

不要酿得太厚，会影响口感，建议稍稍高出尖椒厚度就好

步骤5

尖椒和鲮鱼滑的边缘处最好用手按压整齐，类似于抹灰那种，如果有缝隙可能会导致煎的时候脱落

步骤6

我的不粘锅有点小，不能完全放下，所以切断，我也是建议大家切断，更好夹起来

步骤7

对半切断

步骤8

开始煎。锅下油，先煎鱼肉面，一次性不易放太多煎。火候是用煎鱼的小火，大概3分钟就可以了，熟了。

步骤9

接下来是煎尖椒面，尖椒很容易熟，大概半分钟就好，就会形成虎皮样。

步骤10

比如这样子，接下来就要调酱料了

步骤11

清水三分一碗，耗油1勺，酱油2勺，胡椒粉适量（可多可少，看你个人耐受程度），鸡精少量，盐（因为有耗油、酱油，所以盐只需要平常用量的一半，甚至更少也可以），生粉2勺

步骤12

开中小火，下酱汁，闷2分钟。

步骤13

闷

步骤14

出锅，香气四溢，一条一碗饭。

香煎鲮鱼酿尖椒的烹饪技巧

1、如果想吃口感清脆一点的，尖椒可以减少煎的时间，因为在后面闷汁也会们熟 2、还有一个办法提升清爽口感，就是减少闷汁时间 3、鲮鱼滑买回来不用加什么调味。原味足以。鲮鱼腥味少，不放姜或料酒都可以。我是从不放的，家人们没有反馈腥的 4、尖椒一定买肉厚、直的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-05 · 广东省

©本菜谱的做法由麦子呼啦啦编写，未经授权不得转载

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