拉丝麻薯蛋黄酥

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2023月饼节第二弹。 蛋黄：1 麻薯：2～5

拉丝麻薯蛋黄酥的用料

咸蛋黄 10个 糯米粉 90克
玉米淀粉 15克 奶粉 10克
白糖 15克 牛奶 200毫升
黄油（麻薯用） 20克 黄油（室温软化） 50克
糖粉 20克 牛奶 20毫升
生蛋黄 1个 玉米淀粉 50克
奶粉 20克 低筋粉 150克
泡打粉 3克 红豆沙 225克

拉丝麻薯蛋黄酥的做法

拉丝麻薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄10个，用食用油浸泡1小时。 随后烤箱180℃烤制10分钟。 取出冷却备用。
拉丝麻薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

牛奶200毫升，奶粉10克 糯米粉90克，玉米淀粉15克，糖15克。 混合均匀。
拉丝麻薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

糯米粉混合物盖上保鲜膜，保鲜膜上扎洞洞。隔水蒸10分钟，搅拌，再次蒸10分钟。 （均为上汽后计时）
拉丝麻薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

趁热放入20克黄油，用刮刀充分搅拌。稍晾后改用手反复揉捏和拉扯，直到黄油完全吸收，糯米团光滑。
拉丝麻薯蛋黄酥的做法图解5

步骤5

揉好的糯米团，盖上保鲜膜备用。
拉丝麻薯蛋黄酥的做法图解6

步骤6

黄油50克室温软化，加入糖粉20克，打蛋器打成羽毛状。
拉丝麻薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

就这样吧～
拉丝麻薯蛋黄酥的做法图解8

步骤8

牛奶20毫升，加入1个蛋黄，搅拌均匀。 玉米淀粉50克，奶粉20克。 低筋粉150克，泡打粉3克。
拉丝麻薯蛋黄酥的做法图解9

步骤9

搅拌好的黄油中，少量多次加入混合蛋奶液，搅拌均匀。随后加入上一步骤的粉类，揉捏成光滑面团。
拉丝麻薯蛋黄酥的做法图解10

步骤10

豆沙15克每个×15个。 麻薯团15克每个×15个。
拉丝麻薯蛋黄酥的做法图解11

步骤11

豆沙里包一个蛋黄，团好后，再用麻薯包住豆沙。（左侧。） 面团20克每个×15个 用面团包住左侧的麻薯馅料。
拉丝麻薯蛋黄酥的做法图解12

步骤12

烤箱180℃，烤制10～15分钟。 取出，刷蛋液、撒黑芝麻。 180℃，再次烤制10分钟。 可以打包或者开吃啦～～～

拉丝麻薯蛋黄酥的烹饪技巧

希望月亮和你都在。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-25

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载
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