桃酥

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香酥可口的传统中式点心，除了直接吃以外，还可以用作烤肉的干蘸料配料。

桃酥的用料

低筋面粉 290克	猪油 160克
糖霜 160克	泡打粉 2克
小苏打 6克	盐 1克
全蛋液 50克	熟黑芝麻适量

桃酥的做法

步骤1

把软化的猪油放入盆中用电动打蛋器打发，打到猪油变白变顺滑，打顺滑后再加入糖霜，糖霜加入后先用刮刀将其与猪油混匀再进行打发，直到打发为蓬松羽毛状，此时开始少量多次的加入全蛋液，打发到轻盈顺滑状态。

步骤2

将低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混匀后加入步骤1里，用硅胶刮刀混合压拌均匀，直至没有干粉（切记不能过度揉压面团，避免过于瓷实）。

步骤3

将面团分成等量大小的面团并搓圆后再摆入烤盘中（面团之间要注意保留合适的间距，避免烤完粘连在一起），在搓圆的面团上用手指戳一个洞，在小洞上方撒上黑芝麻。烤箱提前用170度风炉模式预热5分钟，预热好后，将桃酥面团放进烤箱用风炉模式170度烤制20分钟（我是两盘同烤的，期间要上下换一次位置，这样上色效果会更好）。烤好的桃酥放置晾网上晾凉就会变得酥脆可口，晾凉后需密封保存。