坚果枣糕

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小晴晴超人
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街上卖的枣糕都有一个特点，十里飘香却吃不到枣味！红枣糕很适合在冬季食用，今天来自制能闻到枣香能吃到枣味的枣糕。一起来动手吧…
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坚果枣糕的用料

牛奶 50ml 食用油 50ml
枣肉 90g 低筋面粉 90g
玉米淀粉 10g+12g 泡打粉 2g
鸡蛋 6个 红糖 60g
柠檬汁/白醋 3-5滴 装饰果仁果干 适量

坚果枣糕的做法

坚果枣糕的做法图解1

步骤1

红枣洗净
坚果枣糕的做法图解2

步骤2

去核后加入能没过枣肉的清水
坚果枣糕的做法图解3

步骤3

小火煮制枣肉软烂，没有多余的水分
坚果枣糕的做法图解4

步骤4

牛奶和食用油搅拌乳化
坚果枣糕的做法图解5

步骤5

加入80g枣泥，搅拌均匀
坚果枣糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉、10g玉米淀粉、泡打粉，切拌均匀
坚果枣糕的做法图解7

步骤7

蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊切拌均匀，蛋清放冰箱备用
坚果枣糕的做法图解8

步骤8

蛋清中滴入白醋，红糖分两次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态
坚果枣糕的做法图解9

步骤9

蛋清打发到微微有纹路时，加入12g玉米淀粉，继续打发
坚果枣糕的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
坚果枣糕的做法图解11

步骤11

把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
坚果枣糕的做法图解12

步骤12

倒入模具稍稍抹平表面，震出大气泡，撒上自己喜欢的坚果和果干
坚果枣糕的做法图解13

步骤13

放入上下火155度已预热的烤箱，烤制55-60分钟
坚果枣糕的做法图解14

步骤14

烤好后自然冷却至室温，脱模切件，开吃～ 松软的蛋糕体伴随着浓郁的枣香，一口下去好满足～

坚果枣糕的烹饪技巧

1. 第5步 喜欢口感细腻的小伙伴，可以把煮软的红枣放在料理机里打碎。 2. 第13步 没有一次性纸模的小伙伴可放在八寸的蛋糕模具里烤，分量一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-13 · 安徽省

©本菜谱的做法由 小晴晴超人 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 烤 卡士 电器
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