白菜土豆炖鳕鱼

白菜土豆炖鳕鱼

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虫懒懒
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新鲜的海捕鳕鱼 肉质细嫩味道鲜美 加入白菜和土豆炖在一起 。 炖菜就是你中有我 我中有你的口感 白菜软烂 土豆绵软 鱼肉鲜美 热呼呼 下饭最棒哒～～
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白菜土豆炖鳕鱼的用料

海捕鳕鱼 1条 白菜叶 5片
土豆 1个 葱花 10克
生姜 1块 大蒜 5瓣
干辣椒 1个 八角 2个
荤油 20克 白糖 1汤勺
生抽 4汤勺 高度白酒 1瓶盖
老抽 2汤勺 香醋 2汤勺
食盐 4克 白胡椒粉 2克
香菜 1根 开水 1000克（左右）

白菜土豆炖鳕鱼的做法

#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解1

步骤1

海捕鳕鱼宰杀干净 鱼腹剪开 小心取出白子 另作他用。
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解2

步骤2

鱼身用厨房纸擦干水分
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解3

步骤3

保持鳕鱼的腹部相连 背部切成3厘米宽的鱼段 备用
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解4

步骤4

白菜洗净掰成小块 土豆削皮 用刀掰成小块 备用 准备好 葱花 姜片 蒜片 干辣椒切段 2个八角
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解5

步骤5

炒锅烧热放油 加入一块荤油 化开 葱 姜 八角 干辣椒等下锅 小火炒香 锅中炒出香味 加入1汤勺白糖 炒化
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解6

步骤6

白糖炒至融化 转大火 烹入4汤勺生抽 炒出鲜香味 生抽炒出鲜味 放入处理干净的鳕鱼 鳕鱼入锅后 沿锅边烹入2汤勺 料酒
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解7

步骤7

鳕鱼略煎炒片刻 一次性加入开水 没过鱼身 鱼汤大火烧开 汤中加入 1瓶盖白酒 2汤勺老抽 2汤勺香醋 大火炖5分钟左右
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解8

步骤8

撕碎的白菜下入锅中
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解9

步骤9

放入土豆块
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解10

步骤10

盖上锅盖焖3分钟左右
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解11

步骤11

焖至白菜断生 开盖 撒入2小勺食盐
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解12

步骤12

撒入1小勺 白胡椒粉
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解13

步骤13

调好味 盖上锅盖 转中火炖20分钟左右
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解14

步骤14

炖至白菜软烂 土豆入味 开盖 撒入香菜 关火即可
#家乡年味 鲜才够味#白菜土豆炖鳕鱼的做法图解15

步骤15

✅完成✅

白菜土豆炖鳕鱼的烹饪技巧

葱姜等调料要小火炒香 烹入生抽时转大火 鳕鱼入锅后 沿锅边烹料酒 去腥 加水一定要用开水 鱼汤加入香醋后 先大火炖5分钟左右 让鱼腥味挥发掉 再放入白菜 白菜先炖一下 炖塌了 再调味 新鲜的鱼可以盖上锅盖炖 冰冻的鱼最好开盖炖去腥更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-23

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炖 锅具 炒锅 香
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