好吃又健康的全麦贝果

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第一次做全麦贝果，自我感觉非常好！这款贝果非常松软，用了烫种，让面包更有嚼劲，少油少糖让面包吃起来不干硬，满足味蕾的同时也不用担心热量太高。用燕子耐高糖酵母发酵特别快，下班回家不用熬夜就做出来了。用了总统无盐发酵黄油，口味依然醇香。
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全麦贝果的用料

烫种 普通面粉 50克
开水 50克 主面团
全麦面包粉 570克 水 280克
糖 30克 盐 6克
燕子耐高糖酵母 5克 总统无盐发酵黄油 40克

全麦贝果的做法

#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解1

步骤1

烫种让面包更有嚼劲，黄油让面包不那么干，糖让面包容易上色发酵更快。糖油量不高，介意的可以不用放。
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解2

步骤2

所有材料放面包桶里
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解3

步骤3

揉十几分钟即可
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解4

步骤4

直接分割滚圆后松弛30分钟
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解5

步骤5

擀开
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解6

步骤6

90度旋转翻面，压薄底部
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解7

步骤7

从上到下卷起来，卷的紧一些，搓长一头稍微搓细一点，接口处捏紧朝上，较粗一头压扁再擀薄
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解8

步骤8

包住较细一头
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解9

步骤9

放烤箱里发酵，烤盘下放一碗50度左右的热水，发酵30-40分钟。我是用的直接法，没进行一发，所以发酵时间稍长，如果有一发，二发时间可以缩短，发20-30分钟即可。
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解10

步骤10

烤箱预热190度。烧一锅糖水，1000克水加50糖，烧至微微冒泡
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解11

步骤11

转小火，放入发酵好的面胚，先是光滑面朝下，烫20-30秒
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解12

步骤12

翻面再烫30秒，捞出放入烤盘，烤盘一定要铺油纸或油布
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解13

步骤13

可以撒点芝麻之类的装饰一下，也可以不撒。烤箱中下层，上火190度，下火180度烤15分钟左右。
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解14

步骤14

虽然是全麦的，但是加了黄油和烫种，就特别松软了
#自由创意面包#好吃又健康的全麦贝果的做法图解15

步骤15

口感也不错

全麦贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-30 · 山东

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
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