不一样的干锅鱼块

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自己在家也可以做出好吃的干锅。 配菜虽然说不限制种类，但是不要选择绿叶菜，尽量选择莴苣、花菜、藕、土豆、洋葱这一类出水量不是很高，比较硬的蔬菜。配菜我这里用了莴苣60g、花菜130、藕片130、洋葱100，大家随意就好。
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干锅鱼块的用料

草鱼肉 600g 火锅底料 30g
蚝油 10g 生抽酱油 10g
盐 10g 黄酒 50g
青红杭椒 各一根 大蒜头 40g
生姜 15g 配菜 400g左右
炒熟白芝麻 少许 小葱 少许

干锅鱼块的做法

不一样的干锅鱼块的做法图解1

步骤1

草鱼收拾干净，取中段鱼肉大约600g的样子，剁成块，加10g盐拌匀，入冰箱密封冷藏腌制一天。
不一样的干锅鱼块的做法图解2

步骤2

鱼块冲洗干净，放大量清水浸泡半个小时以去除多余盐份。
不一样的干锅鱼块的做法图解3

步骤3

油锅里放大量的油，将鱼块煎至两面金黄，或者像我这样的偷懒直接滤干水份后倒进油锅炸制。
不一样的干锅鱼块的做法图解4

步骤4

炸成金黄后捞起备用。
不一样的干锅鱼块的做法图解5

步骤5

锅里放30g的油，烧热后倒入青红杭椒、40g大蒜头、15g生姜和各种配菜大火爆炒。
不一样的干锅鱼块的做法图解6

步骤6

翻炒两三分钟看见配菜部分微焦即可加入30g酱翻炒。
不一样的干锅鱼块的做法图解7

步骤7

酱翻炒均匀的即可加入炸好的鱼块、10g生抽酱油、10g蚝油，并沿锅边淋一圈黄酒，大约50g左右即可。
不一样的干锅鱼块的做法图解8

步骤8

翻炒至黄酒收干，撒上一点炒熟的白芝麻，关火。
不一样的干锅鱼块的做法图解9

步骤9

喜欢小葱的也可以撒上一点葱花。

干锅鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-01

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
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