零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治

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黑麦恰巴塔三明治的用料

恰巴塔面包： 波兰种 40克黑麦粉40克水0.5克酵母
高筋面粉 120克 纯净水 100克
耐低糖酵母 2克 黑芝麻 适量
玫瑰盐 3克 三明治食材
鸡蛋 1个 芝士片 1片
番茄片 2片 沙拉酱 适量

黑麦恰巴塔三明治的做法

#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解1

步骤1

准备好食材
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解2

步骤2

先提前一晚做波兰种，用这种低糖型酵母效果比较好（40克水+40克面粉+0.5克酵母混合）
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解4

步骤4

室温发酵至两倍大然后放冰箱冷藏一晚
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解5

步骤5

接着做主面团，水里加入低糖酵母
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解6

步骤6

再加入高筋面粉和波兰种混合
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解7

步骤7

接着再加入黑芝麻和盐
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解8

步骤8

揉均匀后放冰箱醒30分钟
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解9

步骤9

接着开始折叠，从四周扯起向里折叠
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解10

步骤10

每折叠一次放冰箱冷藏30分钟再进行下次折叠
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解11

步骤11

一共折叠3次后发酵约1小时
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解12

步骤12

发至2-3倍大
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解13

步骤13

取出撒面粉，分割成3份
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解14

步骤14

整理成方形，放入烤盘醒发30分钟
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解15

步骤15

接着放入预热好的烤箱，230度烤约17分钟
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解16

步骤16

取出放凉后切开
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解17

步骤17

准备好芝士片、鸡蛋、番茄等
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解18

步骤18

摆入面包里即可
#法式面包#零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治的做法图解19

步骤19

成品图

黑麦恰巴塔三明治的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-17 · 广东省

©本菜谱的做法由 JUJURAI 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐
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