腌酸辣椒

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秋意渐浓，辣椒也快要罢市了，赶紧抓住秋天的尾巴，泡一桶酸辣椒，过年拿来炒魔芋，牛肉，猪肚，瘦肉……酸辣开胃！别提多美味了！这个腌制酸辣椒的方法还是妈妈的祖传手艺，又教给了我，而且我们每年都会泡上一大桶，吃一年都不会坏！还特别的酸脆！喜欢的赶紧学起来吧！
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腌酸辣椒的用料

辣椒️ 5斤 盐 100克
开水 适量

腌酸辣椒的做法

腌酸辣椒的做法图解1

步骤1

今天去市场看到有卖农村来的辣椒，就买了5斤回来，做腌酸辣椒！
腌酸辣椒的做法图解2

步骤2

把桶清洗干净，控干水分备用！
腌酸辣椒的做法图解3

步骤3

把装米的袋子，套在桶里，再把辣椒装进米袋里！(辣椒要提前把坏的，不完整有破损的挑出来！)
腌酸辣椒的做法图解4

步骤4

把米袋扎紧！
腌酸辣椒的做法图解5

步骤5

压上一块大石头！压紧实！(石头也要提前清洗干净，晾干水分备用！)
腌酸辣椒的做法图解6

步骤6

放入适量的盐！
腌酸辣椒的做法图解7

步骤7

烧一大锅开水！
腌酸辣椒的做法图解8

步骤8

把开水直接浇在石头上！
腌酸辣椒的做法图解9

步骤9

开水一定要没过辣椒️，让它完全浸泡在水里，隔绝空气，才不会变质，腐烂！
腌酸辣椒的做法图解10

步骤10

弄一个袋子把桶密封好，半个月就可以吃到又酸又脆的腌酸辣椒了！(每次取辣椒的时候，记得把手洗干净，不要有生水和油，辣椒拿出来后，再次扎紧米袋，再用石头压紧实！这样保存的酸辣，几个月都不会坏，还很脆！)
腌酸辣椒的做法图解11

步骤11

腌制好的酸辣椒，又酸又脆，拿来炒肉，炒牛肉，猪肚，魔芋，毛肚……特别好吃！
腌酸辣椒的做法图解12

步骤12

成品图
腌酸辣椒的做法图解13

步骤13

成品图
腌酸辣椒的做法图解14

步骤14

成品图

腌酸辣椒的烹饪技巧

切记用这个方法腌制酸辣椒，一定要把辣椒压紧实，不能冒出水面！ 用滚烫的开水来烫辣椒️或者开水完全晾凉再拿来泡辣椒！要不然泡出来的酸辣椒容易烂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-10

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炒 腌 辣 酸辣
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