深秋初冬独有的花雕醉蟹

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江南人在这个时节，餐桌上是少不了大闸蟹的。这一周从阳澄湖蟹、太湖蟹、到溱湖蟹，吃腻了清蒸口味，尝试下另一种做法。 有了绍兴花雕、镇江香醋、新会陈皮的参与，大闸蟹身价大涨、味道升级。

花雕醉蟹的用料

大闸蟹 6只 花雕 200ml
生姜 1块 八角 1个
香叶 2片 桂皮 1块
花椒 10g 生抽 200g
香醋 10g 纯净水 1000ml
新会陈皮 1片 干红辣椒 2个
冰糖 100g 盐 2g

花雕醉蟹的做法

深秋初冬独有的花雕醉蟹的做法图解1

步骤1

准备调料。
深秋初冬独有的花雕醉蟹的做法图解2

步骤2

取一汤锅，加800毫升水、100克冰糖、200克生抽，10克香醋，2克盐，再加入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，生姜，新会陈皮，煮沸关火。
深秋初冬独有的花雕醉蟹的做法图解3

步骤3

蒸锅加水烧开后，将螃蟹肚皮朝上放入蒸屉，每个螃蟹上放一片姜，中火蒸15分钟左右，闷3分钟。
深秋初冬独有的花雕醉蟹的做法图解4

步骤4

取出螃蟹晾凉。
深秋初冬独有的花雕醉蟹的做法图解5

步骤5

腌料水放凉后再加入200克花雕酒，晾凉的螃蟹要完全浸泡于料汁，密封后冰箱冷藏24小时。

花雕醉蟹的烹饪技巧

螃蟹浸泡前最好摘掉脐盖，以方便入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-16 · 上海市

©本菜谱的做法由 jll0623 编写，未经授权不得转载
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