曾味松露海盐卷

曾味松露海盐卷

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曾味松露海盐卷的用料

高筋面粉 1000g 盐 20g
鲜酵母 20g 细砂糖 40g
冰水 550g 漫森黑松露酱 35g
有盐黄油 8g/个 漫森黑松露酱 2g/个
曾味松露盐 一小撮 曾味营养均衡黑松露调味油 少许

曾味松露海盐卷的做法

曾味松露海盐卷的做法图解1

步骤1

除漫森黑松露酱外其余材料倒入搅拌缸中打至完全扩展，加入漫森黑松露酱慢速搅拌均匀出缸，面温控制在24-26℃左右；
曾味松露海盐卷的做法图解2

步骤2

出缸分割60g一个，搓成水滴状，放入冰箱冷藏隔夜晚；
曾味松露海盐卷的做法图解3

步骤3

第二天取出面团，擀开包入8g有盐黄油，抹上2g漫森黑松露酱，卷起即可。室温回温10-15分钟，放入醒发箱最后发酵至1.5倍大；
曾味松露海盐卷的做法图解4

步骤4

取出发酵好的面团，表面喷少许水撒上一撮黑松露海盐装饰，入炉烘烤:上火235℃下火180℃，喷蒸汽2-3s，烘烤8-10分钟；
曾味松露海盐卷的做法图解5

步骤5

出炉后表面立马刷曾味营养均衡黑松露调味油，冷却即可

曾味松露海盐卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-26 · 上海市

©本菜谱的做法由 曾味Sumerians 编写，未经授权不得转载
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