麻辣鱼头(蒸）

麻辣鱼头(蒸）

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Miranda900
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1个月的时间安排了3个口味的鱼头，剁椒鱼头，泡椒咸鲜鱼头汤。今天是安排麻辣鱼头上场了

麻辣鱼头的用料

花鲢鱼头 750g 料酒 2勺
洋葱 20克 葱沫姜末 适量
大红辣椒 适量 干辣椒段干花椒 适量
郫县豆瓣酱 1勺 火锅底料 25克
盐 3克 包装脆笋 80克
肥肠 80克

麻辣鱼头的做法

麻辣鱼头(蒸）的做法图解1

步骤1

大大的花鲢鱼头，洗干净，用了100克料酒和10克食用盐腌制了半小时
麻辣鱼头(蒸）的做法图解2

步骤2

准备所有小料:中年老姜拍碎，辣椒段，豆瓣酱，蒜末，洋葱，火锅底料。大红辣椒，这里的红锅底料忘记了，后面炒料的时候放进去了的，
麻辣鱼头(蒸）的做法图解3

步骤3

锅中烧油7成热，一把高品质干花椒放下去小火炒香，一定要炒出香味。我炒了大概2，3分钟(接受不了整颗花椒进嘴的宝子们）此步骤可捞出扔掉，
麻辣鱼头(蒸）的做法图解4

步骤4

鱼头放进去两面煎得焦黄，捞出备用，
麻辣鱼头(蒸）的做法图解5

步骤5

将就煎鱼的热油，将前面准备的所有小料放进来一锅炒出香味儿。加入适量，大约250毫升清水，熬煮3分钟样子
麻辣鱼头(蒸）的做法图解6

步骤6

盘子铺底菜，我这里是放了最爱吃的肥肠和脆笋
麻辣鱼头(蒸）的做法图解7

步骤7

接着用这个红太狼的平底锅，由于我没有层架，架了2双筷子哈哈哈哈哈
麻辣鱼头(蒸）的做法图解8

步骤8

水烧开后，加盖蒸了13分钟
麻辣鱼头(蒸）的做法图解9

步骤9

最后撒上性感的小葱花，一道有滋有味下饭麻辣鱼头就成了

麻辣鱼头的烹饪技巧

姜建议拍碎，更有味道更有灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-02

©本菜谱的做法由 Miranda900 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 蒸 煎 锅具
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