腌酸辣椒

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过年每天都大鱼大肉的，就想吃一点酸辣开胃的东西！我家每年天气冷的时候都会腌制几十斤腌酸辣椒，过年拿来炒牛肉，炒牛肚，炒猪肝，炒魔芋……酸辣脆爽，特别好吃！以前都是用桶或者坛子来腌制，今天教大家用玻璃瓶来腌酸辣椒，零失败哦！喜欢的赶紧收藏吧！
参与活动: #年夜饭飘香神器！就用外婆乡小榨菜籽油！#

腌酸辣椒的用料

二荆条辣椒 5斤 盐 500克
凉开水 适量

腌酸辣椒的做法

#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解1

步骤1

在网上买了一大箱五斤二荆条辣椒，拿来做腌辣椒！
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解2

步骤2

用剪刀把辣椒蒂剪下来！留一点点，不要剪的太狠了！
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解3

步骤3

剪好的辣椒不用洗，直接装在无油无水的玻璃瓶里备用！
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解4

步骤4

水烧开，放入一袋盐(500克)搅拌至融化！
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解5

步骤5

彻底晾凉备用！(切记要彻底晾凉哦！腌酸辣椒要么用滚烫的开水，要么把开水彻底晾凉！千万不能用温热的水来腌酸辣椒！用温水泡出来的酸辣椒会坏掉，发臭！)
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解6

步骤6

把彻底晾凉的开水倒进玻璃瓶里！(如果用胶桶可以不用晾凉，直接压石头，倒滚烫开水就可以，玻璃瓶比较脆弱，水太烫会爆开，只能晾凉才能倒进去！)
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解7

步骤7

装七八分满就可以了！不要装的太满！
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解8

步骤8

拿一个食品袋，放进玻璃瓶里。倒入适量凉开水进去！
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解9

步骤9

扎紧口，往下按压，代替石头，把辣椒全部淹没在水里！(如果能找到合适的石头，就可以忽略这一步哦！)
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解10

步骤10

盖上盖子，密封发酵一个月就可以吃到酸辣脆爽的酸辣椒了！
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解11

步骤11

我放在厨房储物架上！
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解12

步骤12

这是腌制了一个月的酸辣椒，完全变黄了，就可以吃了！
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解13

步骤13

取一点出来看看，就能闻到浓浓的酸辣味。没忍住尝了一个，好好吃哦！又酸又辣！
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解14

步骤14

成品图
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解15

步骤15

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#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解16

步骤16

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#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解17

步骤17

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#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解18

步骤18

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#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解19

步骤19

成品图
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解20

步骤20

晚上用酸辣椒爆炒了一个牛肉，又酸又辣，太香了！
#年饭要飘香，就用外婆乡#腌酸辣椒的做法图解21

步骤21

成品图

腌酸辣椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-12 · 湖北

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 拌 腌
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