复刻西贝奶酪饼

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爱吃西贝的奶酪饼，买又不方便，最重要的是好贵呀，自己做可以实现奶酪饼自由啦

复刻西贝奶酪饼的用料

面皮 普通面粉 600克
牛奶 220克 鸡蛋液 140克
黄油 60克 盐 6克
酵母 8克 白砂糖 60克
奶粉 40克 馅料
鸡蛋 2个 牛奶 400克
糖 60克 淀粉 60克
马苏里拉芝士 650克

复刻西贝奶酪饼的做法

步骤1

将面团所需材料一起按面包程序活成面团，要活到粗膜的阶段，就可以去醒发了，发到2倍大

步骤2

先做卡仕达酱，鸡蛋牛奶糖淀粉混合搅拌，用小火加热成比较粘稠的状态，放凉后和马苏里拉混合均匀，分成6份

步骤3

醒发好的面团分成6等份，揉匀后醒面30分钟，擀成16厘米左右中间厚边上薄的饼皮，将馅包好收口后在醒发30分钟，醒发后擀成厚2厘米左右的面饼，在二次发酵30-60分钟

步骤4

醒发好的饼用细竹签扎上孔，刷融化的黄油和牛奶的混合液，放入烤箱，我是用凤炉一次烤了两层，温度180度烤了18分钟，平炉温度190度20分钟
复刻西贝奶酪饼的做法图解5

步骤5

切块拉丝很好
复刻西贝奶酪饼的做法图解6

步骤6

凉了以后也很软

复刻西贝奶酪饼的烹饪技巧

醒发了一次又一次的目的就是要让面的延展性更好，这样不会露馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-08 · 河北省

©本菜谱的做法由 苹果爱大骐 编写，未经授权不得转载
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