海麻线包子

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嘉日辰

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海麻线，一种生长在海里藻类植物，初春时候会大量上市，也是季节限定食物。通常都会用它做包子馅儿，搭配萝卜或者白菜、加上海蛎子或者扇贝丁、虾都是很不错选择，最主要是会让其发挥最佳鲜活的口感。

海麻线包子的用料

海麻线 500g	萝卜 2/3
猪肉 200克	盐适量
面粉 400克	开水适当
温水适当	大葱碎少许
十三香 1勺	黄豆酱 1小勺
磷虾米少许

海麻线包子的做法

步骤1

新鲜海麻线洗净，用刀切大至切成小段

步骤2

鲜肉切丁，把瘦肉和肥肉分开。瘦肉部分用盐、十三香、小半勺黄豆酱腌制15分钟左右，切记不要放生抽和酱油，那样会导致海麻线发苦。

步骤3

肥肉部分用小火慢慢犒油子，金黄色就好，因为海麻线特别喜油。

步骤4

小麟虾用热油炸出金黄、虾油一并和到馅儿里。如果有鲜虾肉或海蛎子肉或扇贝肉，可以直接加入馅料里就好无需过油。

步骤5

萝卜插丝后稍微切小一点，空干水分与海麻线拌到一起，加入小虾混合均匀

步骤6

最后加入馅肉丁和犒过肥肉丁放入油和盐调整口味就好。因为海麻线本身就自带鲜味，所以无需再添加其他佐料，以免夺取鲜味。

步骤7

做海麻线包子一定要烫面，这样包出来才好吃。面粉取一半用适量开水慢慢倒入，边倒边用筷子将面粉打成花絮，另一半面粉用温热水炒作和热水一样，面粉全部打成面絮后上手揉成面团，醒15分钟左右后再揉面，此刻面团就光滑很多，再醒面团15分钟后就可以包包子。包子包好后直接上锅蒸15分钟左右，再焖2分钟左右就可以出锅。