酸菜炒羊肉

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春天是绿菜薹（油菜心）大量上市时，但老得也很快。 这两天买的明显比上周买的老多了，清炒吃了两顿，那种清新的清甜味儿也淡多了。于是把剩下的随手泡成了酸菜，再用来炒肉、煮汤酸香开胃。 酸菜先用外婆乡小榨菜籽油煸炒激发出浓郁的香气，屋子弥漫着小时候熟悉的饭菜香味。
参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

酸菜炒羊肉的用料

羊腿肉 300克 酸菜（自己腌的） 半小碗
大葱白 1小段 小米辣 2个
外婆乡小榨菜籽油 4勺 料酒 2勺
盐 2克 生抽 1勺
红薯淀粉 10克

酸菜炒羊肉的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解1

步骤1

羊腿肉温水清洗后切薄片，装盘，加生抽、料酒、红薯淀粉拌匀，再淋入1勺外婆乡小榨菜籽油拌匀锁味。葱切小片、小米辣切圈
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解2

步骤2

锅烧烫，加入2勺外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解3

步骤3

加入葱片、辣椒圈，小火煸出香味
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解4

步骤4

加入码好味的羊肉大火快炒变色，盛出待用
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解5

步骤5

重新起锅加1勺外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解6

步骤6

倒入酸菜，中火炒1分钟左右，炒出酸香味
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解7

步骤7

加入煸炒好的羊肉，加盐，翻炒均匀即可出锅
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解8

步骤8

出锅装盘，摆上葱丝点缀并提升香味。 酸菜的酸香和羊肉的鲜甜相得益彰，口感上酸菜脆爽，羊肉嫩滑，开胃的下饭菜。

酸菜炒羊肉的烹饪技巧

酸菜本身有咸味，盐不要一次加多，根据羊肉的量添加。 家里有香菜的话，出锅前撒一把香菜碎拌匀，那香气是更浓烈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-24

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 拌 酸 微酸 辣
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