精选
最新
菜单
心太软雪露面包
有些之前的美食不知怎么的又突然火起来了，最近面包店里的雪露面包大家又都是排着队买，想想从几年前做了几次到现在也好久没做了，今天又安排起来，还是一如既往的好吃，自己动手丰衣足食，不用排队还健康！
雪露面包的做法
步骤1
可提前一晚先做好烫种，高筋面粉+细砂糖+盐，装到容器中，刮刀大概拌匀之后再加入开水，全部拌均匀后放凉，再放入冰箱冷藏备用。
步骤2
做卡仕达酱，蛋黄+牛奶+细砂糖，放在小奶锅中，搅拌均匀，再加入玉米淀粉，全部拌均匀。
步骤3
开小火加热，边加热边搅拌，加热至顺滑浓稠的状态。
步骤4
就这种顺滑的浓稠酸奶状态。
步骤5
表面贴保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤6
面团材料除去黄油和盐，其余材料放入厨师机桶揉面，做好的烫种也加进去，先开低速定好面团状态，再开高速揉面。
步骤7
揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐，揉到有弹性不易破的手套膜。
步骤8
揉好的面团大概收圆放进发酵盒，在25~28度左右的环境下一发。
步骤9
提前烤好一个六寸戚风蛋糕胚，戚风蛋糕的配方和教程蔡蔡之前的菜谱里有哦，这里就不再重复写。
步骤10
烤好的蛋糕胚撕小块放在料理中搅碎。
步骤11
把蛋糕屑放在烤盘中备用。
步骤12
面团发至大概1.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。现在天气热了，底部有一点点极为缓慢的回缩可算发酵完成。
步骤13
给一发好的面团排气，轻拍按压掉大的气泡，排好气的面团分成5份，大概收圆后盖好，在25~28度左右的环境下松弛15分钟。
步骤14
松弛好的面团擀开，擀成大的牛舌状，再轻轻翻个面，让光滑面朝下。
步骤15
擀成小的长方形，压薄底边。
步骤16
从上到下卷起来，稍微卷紧一点。
步骤17
用双手轻轻把面团搓长，长度大概比擀面杖长一点点，搓的时候轻柔一些，注意力道均匀。
步骤18
整形好的面团摆放入烤盘中，用竹签给表面插一些小洞洞。
步骤19
放入烤箱或发酵箱中发酵，温度33-35度，湿度80%，时间大概45分钟，注意观察面团状态，发至大概2倍大，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。 给发好的面团表面刷一点蛋液。
步骤20
放入充分预热好的烤箱，上火170，下火190，烘烤20分钟。时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。
步骤21
烘烤中~
步骤22
烘烤完成的面包轻震模具震出热气，放至冷却架稍微放凉。
步骤23
淡奶油加细砂糖打发，打发偏浓稠大概7分发的状态。
步骤24
再把做好的卡仕达酱稍微打软，两者加在一起开低速搅拌均匀顺滑。
步骤25
面包从侧面切开，不要切断，细腻无大气孔的面包组织。
步骤26
切面涂满酱料。
步骤27
外面整个全部涂满酱料。
步骤28
再全部沾上蛋糕碎。
步骤29
这样就全部操作完成啦！
步骤30
剪成一块块的就可以享用了，超爆浆！
步骤31
真的是心太软~
步骤32
打包好，不管是私房售卖还是送好朋友，都是超级赞的哦！雪露面包的烹饪技巧
有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！做的自制酸奶比市售的要浓稠一些，如果用的是稀的酸奶，记得预留点酸奶，看着面团的状态再酌情添加。
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2025-05-12 · 广东省
©本菜谱的做法由 蔡蔡烘焙记 编写，未经授权不得转载
蔡蔡烘焙记
分享至微信
雪露面包的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > #安佳真草饲 营养护全家#心太软雪露面包
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
