全麦贝果

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爱我们家的贝果，喜欢被贝果治愈

全麦贝果的用料

全麦面粉 250克 高筋面粉 250克
水 250克 牛奶 60毫升
蜜糖 20克 盐 6克
酵母 1克用于波兰种 酵母 3克
黄油 30克

全麦贝果的做法

全麦贝果的做法图解1

步骤1

全麦粉波兰种：1克酵母加入250克水中溶解，将250克全麦粉加入酵母水中，混匀，盖好，室温28度发酵30分钟，再放入冰箱进行发酵12小时。
全麦贝果的做法图解2

步骤2

将波兰种，高粉，牛奶，盐，黄油，蜂蜜，酵母全部加入面包机或厨师机里，揉面，8，9分膜即可。
全麦贝果的做法图解3

步骤3

将揉好的面团分割平均，图片里显示是一半的量，4个面团，因为是用面包机揉面，太多量怕不够力度 分开两次揉面。醒发20分钟。
全麦贝果的做法图解4

步骤4

将面团整形，垫油纸，35度醒发40分钟左右，不要超时。
全麦贝果的做法图解5

步骤5

40分钟醒发后，预热烤箱，我用风炉模式，因为分两盘。锅里放1升的水，加50克糖溶化，水开80度左右，不超90度，放入贝果两面煮30秒。
全麦贝果的做法图解6

步骤6

煮贝果
全麦贝果的做法图解7

步骤7

煮好后，有点丑，不要紧，一会变圆圆的小可爱。
全麦贝果的做法图解8

步骤8

上下火，开风炉模式吧。205度，烤20分钟，中间调换一下上下盘。
全麦贝果的做法图解9

步骤9

变漂亮了吧
全麦贝果的做法图解10

步骤10

慢慢变美！
全麦贝果的做法图解11

步骤11

出炉了，颜色很美，包体很柔软啊。
全麦贝果的做法图解12

步骤12

来个集体照吧，按所给材料，可以做8个贝果。
全麦贝果的做法图解13

步骤13

来个特写.超治愈的瞬间，变永恒. 爱你贝果.

全麦贝果的烹饪技巧

不要煮太久，两面各30秒。想皮再脆点或者变钻石纹理，210，220度应该都可以，总时间减少哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-15

©本菜谱的做法由 snowsisy 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 煮
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