蓝莓酵液吐司（附酵液的制作方法）

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口感和味道都很特别

蓝莓酵液吐司的用料

制作蓝莓酵液： 蓝莓 300克
纯净水 600克 白砂糖 60克
面团部分： 波兰种 100克
高粉 500克 鲜酵母 4克
紫薯粉 2～3克 蓝莓酵液（加蓝莓） 470克
盐 6克 黄油 25克
提前一晚制作： 蔓越莓干 100克
朗姆酒 20克

蓝莓酵液吐司的做法

蓝莓酵液吐司（附酵液的制作方法）的做法图解1

步骤1

除黄油和鲜酵母的其他材料混合打面，混合后冷藏水合1小时（也可以直接打面），然后加黄油和鲜酵母打至薄膜状态，再加入泡好的蔓越莓干低速打匀。
蓝莓酵液吐司（附酵液的制作方法）的做法图解2

步骤2

打好的面团放入发酵盒，静置30分钟，收圆，拿去冷藏发酵一夜（12小时）。
蓝莓酵液吐司（附酵液的制作方法）的做法图解3

步骤3

发酵好的面团平均分2份（每份570克），滚圆松弛15分钟。然后整形，拉平，直接由上而下卷起，放入吐司盒。
蓝莓酵液吐司（附酵液的制作方法）的做法图解4

步骤4

发酵至9分满或者10分满，撒粉，割包。 E9烤箱预热上170度，下187度，烤28分钟，入炉后喷蒸汽5秒。
蓝莓酵液吐司（附酵液的制作方法）的做法图解5

步骤5

出炉啦
蓝莓酵液吐司（附酵液的制作方法）的做法图解6

步骤6

成品
蓝莓酵液吐司（附酵液的制作方法）的做法图解7

步骤7

晾凉后切片
蓝莓酵液吐司（附酵液的制作方法）的做法图解8

步骤8

内心是胶质口感
蓝莓酵液吐司（附酵液的制作方法）的做法图解9

步骤9

蓝莓酵液需要一周的时间才能养好

蓝莓酵液吐司的烹饪技巧

1、这个酵液的量可以做4个450克吐司。 2、提前一晚泡蔓越莓干。 3、酵液里的蓝莓一起用来打面。 4、酵液部分留出40克后加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-30 · 北京

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