凉拌牛肉

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这道凉拌牛肉真是鲜美香嫩，百吃不厌。牛肉富含蛋白质，低脂肪，是健身壮体的绝佳肉类食物。牛肉的纤维较粗，所以一般都是卤炖着吃，但这道凉拌牛肉选用肉质嫩、纤维细的牛里脊，切薄片再焯水，加配菜和调料一拌，鲜嫩得简直入口即化，是一道适合全家老少食用的快手菜。淋少许豪吉藤椒油，麻香四溢，鲜香入魂，更加开胃；加几粒豪吉鸡精，更添美味。豪吉藤椒油甄选九叶青花椒、非转基因菜籽油、0添加防腐剂、超临界萃取，凉拌、蘸料、爆炒等N种神仙吃法，独有的柠檬清香麻，让舌尖瞬间穿越到四川。
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凉拌牛肉的用料

牛里脊 300克	泡发黑木耳 50克
紫洋葱 100克	黄瓜 100克
红辣椒 50克	胡萝卜 50克
香菜 3棵	大蒜 3瓣
生抽 15克	蚝油 10克
陈醋 20克	豪吉藤椒油 10克
以下是腌肉料	盐 1克
生抽 10克	生姜粉 1克
蚝油 10克	清水 60克
玉米淀粉 10克

凉拌牛肉的做法

步骤1

备料；黑木耳提前泡发，蔬菜洗净

步骤2

洋葱、黄瓜、胡萝卜、红辣椒分别切片或切块；香菜切小段；大蒜拍扁、剁碎；木耳焯水

步骤3

牛里脊切2、3毫米的薄片，放盐、生姜粉、蚝油、生抽抓拌均匀

步骤4

分两次加入清水，抓拌至肉片全部吸足水，有一点点黏；放入淀粉

步骤5

抓拌均匀，腌制10分钟

步骤6

锅中水烧开，牛肉片分3次入锅，变色即捞出，沥水

步骤7

晾凉的牛肉片中加入所有配菜和调料

步骤8

拌匀，装盘

步骤9

鲜美香嫩，麻香四溢，开胃解馋

凉拌牛肉的烹饪技巧

1. 除了牛里脊，还可以选小米龙、黄瓜条部位，都适合做这道凉拌牛肉；牛肉要切得薄一点，就像火锅一样，入锅烫变色即捞出； 2. 牛肉切薄片的窍门：刀磨锋利点儿；肉提前放冰箱冻到微硬，或者冻肉解冻到微硬； 3. 调味料和配菜可随口味调整。
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创建时间:3小时前 · 北京市

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