三鲜蒸冬瓜，鲜嫩又清透的夏日时令美味

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我好像从没有买过一个完整的冬瓜，大概是因为它体型实在太大了吧。 今天买到了一片“好”冬瓜，薄皮厚瓤，切片后看着就莹白剔透，略有些馋人了。 随园食单里推荐的吃法是“拌\蒸\煮”：以柔配柔，以清入清…以河鲜作配最佳。 所以这次我打算试试蒸冬瓜，完美保留鲜味，但单独蒸它一味，难免略显“寡淡”了。 于是，配上金针菇、虾干和紫菜，整个豪华版，非常适合炎热夏日的晚饭。
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三鲜蒸冬瓜的用料

冬瓜 200克 虾干 10克
金针菇 100克 紫菜 10克
小葱 1根 香油 3克
香醋 5克 蚝油 5克
糖 2克

三鲜蒸冬瓜的做法

三鲜蒸冬瓜，鲜嫩又清透的夏日时令美味#夏日鲜味轻享健康#的做法图解1

步骤1

冬瓜去皮去瓤，然后切片，金针菇洗净切段，其他配料切碎就好。 Tip：冬瓜不用切太厚，不然不易蒸透，适中就好。
三鲜蒸冬瓜，鲜嫩又清透的夏日时令美味#夏日鲜味轻享健康#的做法图解2

步骤2

紫菜和虾干都可以放平底锅里烘干一下，香味会更出色。
三鲜蒸冬瓜，鲜嫩又清透的夏日时令美味#夏日鲜味轻享健康#的做法图解3

步骤3

紫菜打底，中间平铺金针菇，然后绕圈码放上冬瓜。
三鲜蒸冬瓜，鲜嫩又清透的夏日时令美味#夏日鲜味轻享健康#的做法图解4

步骤4

上述调味加10毫升水，搅匀后均匀浇在冬瓜上，再撒上虾干。
三鲜蒸冬瓜，鲜嫩又清透的夏日时令美味#夏日鲜味轻享健康#的做法图解5

步骤5

水开上锅蒸15分钟左右，看到瓜片大部分变透明，就可以了，加点儿葱花装饰一下。
三鲜蒸冬瓜，鲜嫩又清透的夏日时令美味#夏日鲜味轻享健康#的做法图解6

步骤6

当喝到蒸好后的第一口鲜汤，我就舒坦了。冬瓜确实和鲜味食材非常搭，以鲜入鲜，吃起来软嫩还多汁，清淡又鲜美，nice~
三鲜蒸冬瓜，鲜嫩又清透的夏日时令美味#夏日鲜味轻享健康#的做法图解7

步骤7

夏天就是要吃这种轻松打开味蕾的食材才对呀！

三鲜蒸冬瓜的烹饪技巧

✓海米、虾干、干贝或者虾皮都可以，有啥放啥； ✓调味可以随心搭配，基础是鲜味+咸味+微酸就行； ✓金针菇和白玉菇最好，其他菌菇会略抢味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
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