葱油拌三丝，自制葱油打败夏日没胃口！

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我上次买的活体豆苗终于长出来了，又可以薅一波，打算和胡萝卜青笋一起，弄个凉拌三丝吃吃。 正好用到前天刚炸的复合葱油，比单独小葱炸油，香味更浓郁，也更能打开胃口刺激食欲。 做法也不难，就是鲜香辛料用的多。什么小葱、沙葱、洋葱都可以放一点儿，再加上必备的香菜，入口的复合香味就拉满了。 等葱油冷却后密封冷藏，大概能吃半个月，平时可以当香油来用，或者加热后再加调味搅匀，就是一份香味充沛且滋味十足的凉菜料汁。

拌三丝的用料

葱油食材 小葱 3根
沙葱 50克 洋葱 50克
生姜 10克 香菜 15克
凉拌汁调味 生抽 5毫升
蚝油 5克 香醋 5毫升
白糖 3克 葱油 15克
三丝食材 青笋 200克
豆苗 200克 胡萝卜 200克
大蒜 半头 小米椒 1根
白芝麻 5克

拌三丝的做法

葱油拌三丝，自制葱油打败夏日没胃口！的做法图解1

步骤1

先来看看葱油的做法吧。 把鲜香料食材都洗净沥干水分，如图切片，大段或者切丝，然后锅里倒入足够的油，中火给它烧热到冒泡。
葱油拌三丝，自制葱油打败夏日没胃口！的做法图解2

步骤2

食材放入锅里，油温就下来了，正好转小火，慢慢炸，差不多要10-15分钟。
葱油拌三丝，自制葱油打败夏日没胃口！的做法图解3

步骤3

看到食材大部分变色了，就可以关火，利用锅里油的余温再加热个2-3分钟，就焦黄了。
葱油拌三丝，自制葱油打败夏日没胃口！的做法图解4

步骤4

因为要是拌菜，所以把大蒜小米椒都切碎，和芝麻混合，浇上一勺热葱油拌匀，再放上述调味和水，充分搅匀就可以了。
葱油拌三丝，自制葱油打败夏日没胃口！的做法图解5

步骤5

好，下面就是拌三丝了，非常简单。青笋切丝以后用盐抓匀腌制10分钟；
葱油拌三丝，自制葱油打败夏日没胃口！的做法图解6

步骤6

胡萝卜去皮切丝，和豆苗一起用油盐水焯烫，
葱油拌三丝，自制葱油打败夏日没胃口！的做法图解7

步骤7

胡萝卜和逗猫捞出后过凉水，再沥干，青笋挤掉杀出的水分，把料汁倒入拌匀，就可以了。
葱油拌三丝，自制葱油打败夏日没胃口！的做法图解8

步骤8

每根蔬菜丝都被浓郁的油香和料汁包裹了，闻着就让人流口水，这食欲一下就提上来了，哈哈。
葱油拌三丝，自制葱油打败夏日没胃口！的做法图解9

步骤9

三丝的口感都是脆爽且清透的，带点儿酸辣咸香的味道，很适合当夏日的开胃小菜。

拌三丝的烹饪技巧


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创建时间:3天前

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炸 拌 腌 焯
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