自制肠粉

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肠粉自己在家做超简单，不用买专用蒸肠粉的工具或蒸碟，不粘锅和平底锅就能做的滑嫩肠粉～

自制不粘锅肠粉的用料

粘米粉 26g	小麦淀粉 16g
水磨糯米粉 6g	木薯粉 2g
水 180ml	鸡蛋 2个
菜脯适量	生菜 2片
酱油 2勺	糖适量
油适量	蒜 2瓣

自制不粘锅肠粉的做法

步骤1

备好材料

步骤2

食材：粘米粉26g、小麦淀粉16g、水磨糯米粉6g、木薯粉2g、水180ml，（6～7条）/（如比较平一点的平底锅，3～4条）鸡蛋2个、菜脯适量、生菜2片切小片（自由搭配，有啥放啥）蒜、油、酱油、糖、

步骤3

调粉浆：所有粉类加水搅拌均匀， (粉浆要调成能流动的状态（太稠就加点水）加水调至牛奶状) 备用

步骤4

1～2.鸡蛋打散，搅拌均匀 3～4.碗里的鸡蛋液拌入菜脯粒、搅拌均匀备用

步骤5

1.冷锅刷薄油摊粉浆：不粘锅薄刷一层油（✔️全程保持小火！大火易糊！) （粉浆每次用前都要搅拌！沉淀会结块） 2.倒1勺粉浆→快速转锅晃开摊平 3.按：时间00:600瓦，粉浆凝固2～3秒（这里使用的是电磁炉计时） 4.拿起不粘锅手柄，离火晃匀浆再放回

步骤6

1.立刻撒馅料（菜脯蛋液、生菜） 2.盖锅盖焖1分钟，调：时间01:400瓦1分钟～ 3.看到盖子里面起水珠了调：时间02:200瓦1分钟～ 4.看到鼓起大泡就是熟了调：时间03:100瓦，焖30秒～60秒～关火 5.用硅胶铲从沿边一侧轻轻卷起→一步步折成长条状 6.肠粉铲到盘子上（第一张可能不是很好看，第二张开始就顺手，就很好了）