菌菇牛肉炒鸡蛋

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在家复刻了超下饭的菌菇牛肉炒鸡蛋！牛肉逆纹切薄片，用生抽、白糖、胡椒粉调味，加个蛋黄和生粉上浆封油，煎得两面香嫩。鸡蛋要嫩滑就得蛋黄蛋清分开打，蛋清打发后混合加少许水淀粉。留底油炒香口蘑，挖一勺百山祖黑松露酱增香，再放小番茄翻炒，接着下蛋液快速炒20秒。干葱头和小葱爆香后，把所有食材混在一起，出锅撒点火腿末，一口下去，牛肉嫩、鸡蛋滑、菌菇香，松露的浓郁和食材的鲜完美融合，配米饭绝了，做法简单有手就会，赶紧试试～

菌菇牛肉炒鸡蛋的用料

牛肉 200g 干葱头 30g
口蘑 100g 小番茄 30g
小葱 30g 鸡蛋 3个
生抽 5ml 白糖 2g
胡椒粉 2g 生粉 少许
黑松露酱 适量 火腿末 少许

菌菇牛肉炒鸡蛋的做法

菌菇牛肉炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

食材淮备：牛肉200g，干葱头30g，回蘑100g，小番茄30g，小葱30g，鸡蛋3个。
菌菇牛肉炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋嫩滑的关键在于籽蛋黄和蛋清分开打，蛋清搅打至发泡，再一并混合加，加入少许水淀粉。
菌菇牛肉炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

牛肉逆纹切薄片，调味：生抽5ml，白糖2g，胡椒粉2g，抓拌一下，并加入一个蛋黄，少许生粉，均匀上浆，封上油腌制一会。
菌菇牛肉炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

随后将牛肉下锅煎制，两面煎香后盛出。
菌菇牛肉炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

留底油继续下锅炒香口蘑，并加入适量百山祖黑松露酱，带来浓郁菌香，加水小番茄一并翻炒，最后加入蛋液中。
菌菇牛肉炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

接下来便是有手就会的炒鸡蛋，先将配料爆香，再滑入鸡蛋，快速翻炒20秒即可。
菌菇牛肉炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

盛出后点缀火腿末便可享用了。

菌菇牛肉炒鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 山东省

©本菜谱的做法由 吃在百山祖 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 回忆童年 爆 炒 煎
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