鲜奶牧场吐司

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做法简单，绵软拉丝的鲜奶吐司，奶香浓郁，甜度很低，这是低糖版的吐司哦！ 此配方可以做两条450g吐司。

鲜奶牧场吐司的用料

高筋面粉 500g 细砂糖 70g
干酵母 6g 牛奶 350g
全蛋液 26g 黄油 50g
盐 6g

鲜奶牧场吐司的做法

鲜奶牧场吐司的做法图解1

步骤1

除了黄油和盐，将其余材料全部在搅拌桶中称量好。夏天做面包，牛奶和鸡蛋都要用冰的。夏天做面包最好在空调房中操作。如果不开空调就要用冰桶或者用冰袋包住搅拌桶。
鲜奶牧场吐司的做法图解2

步骤2

厨师机低速将面粉混合成团后转高速搅拌，中途可以多次测量面温，面团温度不要超过26度。如果温度过高，可以将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟，等温度降下来以后再取出继续搅拌。
鲜奶牧场吐司的做法图解3

步骤3

搅拌到出现这种厚膜停止。
鲜奶牧场吐司的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油和盐，还是用低速混合成团后转高速搅拌。
鲜奶牧场吐司的做法图解5

步骤5

直到出现这种手套膜即可。
鲜奶牧场吐司的做法图解6

步骤6

将面团放入发酵盒或者盖上保鲜膜。冬天放入烤箱，发酵模式28度发酵1小时；夏天可以常温发酵1小时。
鲜奶牧场吐司的做法图解7

步骤7

面团发酵至两倍大即可。
鲜奶牧场吐司的做法图解8

步骤8

用手指在面团中间戳个洞，洞口不回缩，不塌陷，就是发酵好了。
鲜奶牧场吐司的做法图解9

步骤9

将面团取出，压扁排气后平均分成六份。
鲜奶牧场吐司的做法图解10

步骤10

团圆后放入发酵盒，或盖上保鲜膜，松弛20分钟。
鲜奶牧场吐司的做法图解11

步骤11

将松弛好的面团擀成椭圆形。
鲜奶牧场吐司的做法图解12

步骤12

从上往下卷起来，收口处捏紧。
鲜奶牧场吐司的做法图解13

步骤13

还是放入保鲜盒或盖上保鲜膜，松弛15分钟。
鲜奶牧场吐司的做法图解14

步骤14

将松弛好的面团竖着放，擀成长条形，从上往下卷起来，收口处捏紧。
鲜奶牧场吐司的做法图解15

步骤15

放入450g吐司模具中。
鲜奶牧场吐司的做法图解16

步骤16

放入烤箱发酵模式，35度发酵40分钟左右。烤箱中要放一杯水增加湿度。
鲜奶牧场吐司的做法图解17

步骤17

夏天也可以盖上盖子，常温发酵，8分满即可。
鲜奶牧场吐司的做法图解18

步骤18

发酵完成后盖上盖子，放入预热好的烤箱，180度烤40分钟。
鲜奶牧场吐司的做法图解19

步骤19

出炉后轻震一下，震出热气，避免面包塌陷。然后立刻开盖将面包倒出来，放在晾网上晾凉。
鲜奶牧场吐司的做法图解20

步骤20

成品图~

鲜奶牧场吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-02 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 塌 拌 冻
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