开心果月饼

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多肉妃
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特别火的开心果月饼、复刻出来了，大家一起来做吧
参与活动: #蟹逅好味 · 月圆共享—— 中秋吃蟹 · 吃月饼 · 享团圆#

开心果月饼的用料

酥皮配方： 鸡蛋液 16克
糖粉 45克 提浆 15克
玉米油 65克 中筋面粉 165克
奶粉 22克 玉米淀粉 16克
清水 10克 开心果酱 10克
馅料部分： 熟杏仁片 85克
熟白芝麻 30克 开心果碎 140克
熟糕粉 40克 开心果酱 60克
油面： 糯米粉 25克
低筋面粉 120克 玉米油（200度） 60克

开心果月饼的做法

#我的中秋餐桌#开心果月饼的做法图解1

步骤1

果仁放烤箱150度烤5分钟左右、这样会更香脆！放凉备用
#我的中秋餐桌#开心果月饼的做法图解2

步骤2

做油面部分：玉米油烧到微微冒烟的感觉，把粉类倒进去、搅拌均匀、多搅拌几次、油面的状态越绵软油润
#我的中秋餐桌#开心果月饼的做法图解3

步骤3

做好油面、把馅料的材料全部混合动力、团一个约45克的馅料团备用，分馅料这个时候、满鼻子都是浓郁的果仁香气、熟糕粉可以买现成的、也可以自己炒、炒到有面香味即可
#我的中秋餐桌#开心果月饼的做法图解4

步骤4

做饼皮部分、一定要用提浆、这是饼皮酥脆的关键、还有蛋液也是常温，
#我的中秋餐桌#开心果月饼的做法图解5

步骤5

搅拌乳化状态、一定搅拌均匀，要不然后续会出油
#我的中秋餐桌#开心果月饼的做法图解6

步骤6

做好的的饼皮不需要醒面静置、直接分成30克一个剂子、包馅料、做好的饼皮延展性很好
#我的中秋餐桌#开心果月饼的做法图解7

步骤7

选择喜欢的模具、烤箱预热、200度先烤5分钟左右定型、晾7分钟、再180度烤10分钟左右。每个烤箱都有自己的脾气、温度也要注意调整调整！入烤前可以喷一次薄薄的水雾、防止开裂
#我的中秋餐桌#开心果月饼的做法图解8

步骤8

特别酥脆、特别香、皮包馅大
#我的中秋餐桌#开心果月饼的做法图解9

步骤9

打包打包
#我的中秋餐桌#开心果月饼的做法图解10

步骤10

送人也特别好看

开心果月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-20 · 广东省

©本菜谱的做法由 多肉妃 编写，未经授权不得转载
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