多鲜菌菇肉丸汤

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阿宇的平凡生活
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鲜，这个字很难被定义，他可以是炒菜，也可以是汤，但今天在吃鸡肉的时候，我就在想，如果用松茸鲜让鸡肉的鲜味达到最大化，那就是菌菇和鸡肉的集合，配合松茸鲜，让他的鲜味double了。❤️❤️❤️
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多鲜菌菇肉丸汤的用料

鸡肉糜 200克 平菇 5朵
香菇 4-5朵 金针菇 20克
姜 3片 葱 半根
胡椒粉 2勺 小白菜 1小颗
鸡蛋 2个 淀粉 2勺
盐 适量 太太乐松茸鲜 适量

多鲜菌菇肉丸汤的做法

#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解1

步骤1

准备好食材(小白菜，鸡胸肉，香菇，葱，金针菇，平菇，鸡蛋，松茸鲜)
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解2

步骤2

将鸡肉切块，小白菜切断，香菇切片，平菇撕成小朵，金针菇分成小段，全部放置碗中备用
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解3

步骤3

鸡肉中放入两勺淀粉，半勺姜粉，一个蛋清，半勺胡椒粉，搅匀。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解4

步骤4

放入搅拌机中，打成肉泥后，倒入碗中备用
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解5

步骤5

锅中喷一层薄油，下入菌菇，炒出香味，并出现微黄的时候，捞出备用。这一步的目的是去除菌菇的生气味，激发菌菇的香味
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解6

步骤6

锅中打入鸡蛋，并下入葱花，
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解7

步骤7

煎至双面金黄的时候，迅速倒入热水，汤水会立即变白，产生美拉德反应，这样一个简易版的鸡汤就有了。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解8

步骤8

煮至5分钟之后，下入刚才煸制的菌菇，一起炖煮
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解9

步骤9

倒入适量的松茸鲜，提升鲜味
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解10

步骤10

待汤水沸腾的5分钟后，汆鸡肉丸子(左手握肉糜，微微用力，挤出的肉糜，右手用勺子铲下，下入沸腾的锅中。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解11

步骤11

下入鸡肉后的5分钟后下入适量胡椒粉及适量盐
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解12

步骤12

再下入切好的小白菜
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解13

步骤13

再次炖煮5_7分钟左右，即可出锅啦！
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#多鲜菌菇肉丸汤的做法图解14

步骤14

色泽清亮微黄，肉丸混圆，入口即化，鲜味十足。

多鲜菌菇肉丸汤的烹饪技巧

1.汆丸子的时候，火不要太大，否则刚下入的丸子没有定型，容易冲散。 2.因为是速成菜，丸子的肉糜建议打的细一下，这样更入味. 3.煎蛋中倒入是热水，建议是沸水，这样汤更容易变白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-24 · 陕西省

©本菜谱的做法由 阿宇的平凡生活 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 汆 炖 煸
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