一鱼两吃–松鼠鳜鱼&豆腐鱼汤

一鱼两吃–松鼠鳜鱼&豆腐鱼汤

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我家女儿鱼除了松鼠鱼，清蒸红烧都不喜欢吃，只能这么做

豆腐鱼汤的用料

鳜鱼 1条 豆腐 1块
葱 2根 生姜 一块
料酒 1勺 玉米淀粉 适量
番茄酱 3大勺 水淀粉 小半碗
糖 1勺 油 适量
白胡椒粉 适量

豆腐鱼汤的做法

一鱼两吃–松鼠鳜鱼&豆腐鱼汤的做法图解1

步骤1

先到河里钓一条鳜鱼-一斤半以上的鳜鱼(我这个是自己钓的)或者菜场把鱼鳞去掉别破肚子，我用的是鱼下巴做的松鼠头，所以只能开到下面鱼鳍那里不能剪开了
一鱼两吃–松鼠鳜鱼&豆腐鱼汤的做法图解2

步骤2

花刀的方法
一鱼两吃–松鼠鳜鱼&豆腐鱼汤的做法图解3

步骤3

改好花刀就有形状了！然后就是葱姜料酒，腌制，然后就是鱼身上拍粉(用一个保鲜袋装点淀粉把鱼装进去捏住袋口摇会上的很均匀)然后就是油炸成型
一鱼两吃–松鼠鳜鱼&豆腐鱼汤的做法图解4

步骤4

半成品，油炸过后捞出，复炸，同时另外一边炒汁，锅里加底油倒入番茄汁中火炒，加入白醋，白糖，适量清水大火炒，烧开加入水淀粉勾芡，最后汁里加入炸鱼的热油，搅拌就可以浇在炸好的鱼身上
一鱼两吃–松鼠鳜鱼&豆腐鱼汤的做法图解5

步骤5

复炸好的鳜鱼摆好，浇上炒抛的酸甜的汁就是成品松鼠鱼
一鱼两吃–松鼠鳜鱼&豆腐鱼汤的做法图解6

步骤6

剃下来的鱼骨头也不浪费做个豆腐鱼汤，起锅烧油，倒入鱼骨头炒制
一鱼两吃–松鼠鳜鱼&豆腐鱼汤的做法图解7

步骤7

炒到这个程度，鱼骨头鱼肉金黄就倒入开水，一定是开水，这样鱼汤就能很白
一鱼两吃–松鼠鳜鱼&豆腐鱼汤的做法图解8

步骤8

开水加入好大火煮开，用漏勺把鱼骨头去掉，然后加入豆腐煮开，就可以了
一鱼两吃–松鼠鳜鱼&豆腐鱼汤的做法图解9

步骤9

最后成品豆腐鱼汤，一条一菜一汤。开饭

豆腐鱼汤的烹饪技巧

鱼身上角落都需要拍到粉，把装保鲜袋摇的方法很好用，而且不浪费粉也不会到处都是
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-28

©本菜谱的做法由 Blackandwhite 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 煮 拌 腌
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