记录本次美食

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L的面包故事

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记录本次美食的用料

记录自己所做的蛋糕

记录本次美食的做法

步骤1

【盒子蛋糕】 ❤️焦糖海盐榛子蛋糕❤️6 （蛋糕片两份：牛奶100，玉米油100，低粉90，仙人掌果粉2，蛋黄160，蛋白260〔共约8个鸡蛋〕，糖100，柠檬汁适量。）这是两个28×28的分量，我一起烤了两盘，上面一层上色了，下面的没上色，会保持原来的粉色，很好看，150°烤40分钟，最后按压有气泡声，有弹性即熟了。（⭕焦糖奶盐奶油：白巧克力100，焦糖酱25，盐2克，奶油380克，（后面又加冷藏过的奶油200，盐2克，一起打发。还是觉得有点甜了，还更咸了，所以建议将白巧克力调成60-80，盐还是2克），吉利丁5）（⭕奶酪块：牛奶150，糖15，芝士片2片，加热融化55°左右，加入10克吉利丁片）不知道是不是奶油太甜，导致尝这个的时候不甜。蛋糕盒子太浅了，每个只能放两片蛋糕胚，组装：一层蛋糕，一层奶油+芒果/蓝莓+奶酪，一层奶油，一层蛋糕，最后薄薄抹一层奶油，放上奶酪和焦糖榛子。（中间的奶油最后不要太多，毕竟有点甜，会腻）

步骤2

（⭕焦糖榛子：榛子150，糖50，水18，盐1，椰子油（或者黄油）6，）这个榛子好吃，冷却后密封好，常温到第二天都很脆，很香，而且不会甜，刚刚好

步骤3

【香辣花生糯米船】 ❤️麻辣花生糯米船❤️ 麻辣糖浆：辣椒粉3，孜然粉3，加基础糖底，熟花生仁150克，全部混合即可，这个配方可以做24个糯米船。坚果类最好110°烘烤五分钟，保持热的，更容易裹均匀

步骤4

【布朗尼脆块】 ❣️布朗尼脆块❣️甜中带点苦，刚好不太甜鸡蛋6个（329克），糖92，忘了放泡打粉，不过也一样可以吃，只是没那么膨（3份6寸布朗尼，成品约300克）巧克力240，黄油120，玉米油120，鸡蛋6个（329克），糖90，低筋面粉210，可可粉60，泡打粉12。巧克力和黄油隔水融化，降温到40°再用。常温鸡蛋，加入糖，打发至8字不易消失，巧克力和少许全蛋液混合。再倒回蛋液里面混合，（消泡正常）。筛入低筋面粉和可可粉混合均匀，倒入方形模具（28×28，要垫油纸） 165°，40-45分钟。中间没有蛋糕屑带出来就是熟了。冷藏一夜（急的话冷冻2小时）切成小块，平铺在烤盘上，中层，110°约80-90分钟。（还热的时候内部是软的，冷却后就脆，时间烤够就可以了。）就这样吃都挺好吃的，布朗尼的口感就是渣渣的，不像戚风软绵。

步骤5

❤️黑巧跳跳糖口味❤️58颗左右。布朗尼脆块300克，黑巧克力100，跳跳糖25 巧克力隔水融化，倒入布朗尼里面，混合均匀，再倒入压碎的跳跳糖，翻拌均匀即可。这个味道最好吃，不甜，有跳跳糖，所以挺新奇的。

步骤6

❤️抹茶白巧味❤️ 布朗尼脆块300克，白巧克力100克，抹茶粉5g，巧克力融化后，加入布朗尼脆块，混合均匀，等巧克力稍微冷却定型后，千万要稍微冷却后再筛入抹茶粉，混合均匀即可，再分散冷藏定型。这个味道不好吃，像是干咬糖霜巧克力，会起鸡皮疙瘩，口感一点都不好。

步骤7

❤️布朗尼脆脆雪花酥❤️92个左右，布朗尼脆块180，黑巧70，黄油100，棉花糖500，奶粉70，可可粉40，巧克力脆脆珠130，饼干200 这个版本巧克力太多了，饼干有点少。口感并不太好，像干嚼巧克力。脆脆珠遇热会融化即使表面的没怎么融化，但是吃的时候硌上颚啊得反过来吃。而且完全吃不出布朗尼脆块，感觉有点多此一举，不过不会很甜，可能我用的低糖棉花糖的原因？

步骤8

❤️泰奶奶皮子雪花酥❤️ 黄油100，棉花糖500，盐1，炒米100克，泰奶粉110，奶皮子150，饼干300 齁甜，不好吃不好吃，浪费了我的奶皮子，感觉大材小用了，完全吃不出味道。而且那个炒米，单独吃非常不错，但加入了雪花酥里面，给我的感觉有点像在嚼沙子，口感忒差了。泰奶粉齁甜啊，早知道不放这个了。