红烧牛尾

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红烧牛尾的用料

牛尾 1000克 干辣椒 2个
八角 3个 桂皮 1块
陈皮 1块 花雕酒（黄酒） 200ml
盐 适量 姜片 3片
葱段 二段 冰糖 20克
生抽酱油 3勺 老抽酱油 1勺

红烧牛尾的做法

红烧牛尾的做法图解1

步骤1

牛尾切段3一4厘米，清水浸泡1小时去血水，冷水下锅，加姜片，葱段，料酒，大火烧开撇去浮沫，煮5到8分钟，温水洗净沥干，
红烧牛尾的做法图解2

步骤2

炒锅里放入少量的油
红烧牛尾的做法图解3

步骤3

小火放入冰糖，炒制融化呈枣红色，冒细密小泡（别炒焦发苦），
红烧牛尾的做法图解4

步骤4

倒入牛尾块快速翻炒糖色。
红烧牛尾的做法图解5

步骤5

锅中加剩余的葱姜，蒜，八角等调料。炒出香香味。
红烧牛尾的做法图解6

步骤6

盐锅边烹入料酒，生抽，老抽，盐和适量开水。开水要没过牛尾。
红烧牛尾的做法图解7

步骤7

把所有的食材放入高压锅中压25到30分钟
红烧牛尾的做法图解8

步骤8

把焖好的牛尾再倒入炒锅中，挑出所有的佐料，大火收汁至浓稠发亮，使汤汁均匀的挂在牛尾上，关火
红烧牛尾的做法图解9

步骤9

一盘好吃的红烧牛尾就做成了

红烧牛尾的烹饪技巧

必须冷水焯水，热水炖煮，如果不用高压锅，炖煮要用一个半小时至两个小时，中途如果要加水，必须要加开水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-14 · 北京

©本菜谱的做法由 甲方的小厨房 编写，未经授权不得转载
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