酱鸭舌

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酱鸭舌经常做卤水卤的，糟卤的，突然奇想换换口味换个酱鸭舌

酱鸭舌的用料

鸭舌 1kg 啤酒 500ml
冰糖 150克 生抽 4勺
老抽 2勺 南乳汁 4勺
丁香 6粒 八角 2个
桂皮 2块 香叶 4片
小茴香 适量 豆蔻 5-6个
陈皮 适量 花椒 适量
白糖 适量

酱鸭舌的做法

酱鸭舌的做法图解1

步骤1

鸭舌头买回来焯水清理干净备用
酱鸭舌的做法图解2

步骤2

清洗干净的鸭舌加入盐 、白糖、生抽、老抽、南乳汁检搅拌均匀先腌制30分钟，翻面在腌制30分钟。腌制时候生抽 老抽南乳汁是放菜谱的一半剩下一半煮的时候放
酱鸭舌的做法图解3

步骤3

起锅烧油，先下去香料炒香，然后下鸭舌连同腌制的汁一起翻炒然后加入啤酒一瓶，生抽、老抽、南乳汁再加入适量清水，汤汁鸭舌起平就可以，大火煮开煮上10分钟，关火泡20分钟，这样更好入味
酱鸭舌的做法图解4

步骤4

关火闷20分钟后开大火收汁，收汁注意不要粘锅不停的到翻炒，收到汁水浓稠能挂鸭舌就可以关火，放在容器里边一个个分开放凉就可以了，凉了味道更好哦，可以做追剧红零食可以当下酒凉菜
酱鸭舌的做法图解5

步骤5

成品是这样的，酱香浓郁味道咸回口甜，喜欢辣的可以加辣椒

酱鸭舌的烹饪技巧

鸭舌很容易煮烂不容易入味，所以提前腌制，关火闷20分钟有助于入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-01 · 北京

©本菜谱的做法由 Blackandwhite 编写，未经授权不得转载
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