纯手工大地鱼肉丸

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大地鱼是老家一种独特的深海鱼，每逢佳节，家人都会用大地鱼制作各种肉丸，就像这款大地鱼肉丸，只加 少许盐与胡椒提鲜，不抢戏，只为衬托鱼肉本身的清甜。味觉盛宴： 入口爽脆，鲜甜汤汁在唇齿间迸发，不腥不腻，让人一颗接一颗停不下来。

纯手工大地鱼肉丸的用料

半肥瘦肉 300克 马鲛鱼 760克（2条）
大地鱼粉 12克 自制红薯粉 65克
胡椒粉 2克 鸡粉/盐 适量
冰水 100克

纯手工大地鱼肉丸的做法

纯手工大地鱼肉丸的做法图解1

步骤1

买回来的猪肉放冰箱冷冻30分钟再剁碎，也可以放入绞肉机搅碎，放入冰箱冷藏备用
纯手工大地鱼肉丸的做法图解2

步骤2

鲅鱼剁去鱼头，用刀从鱼的中间切成2边，用勺子刮出鱼肉，红色带血的鱼肉腥味较重，怕腥的话红色部分的鱼肉就不要加进去
纯手工大地鱼肉丸的做法图解3

步骤3

稍微剁碎放入冰箱冷冻30分钟
纯手工大地鱼肉丸的做法图解4

步骤4

取出猪肉和鱼肉，除冰水外，加入大地鱼粉和其他食材，往一个方向搅拌，冰水分次加入搅拌
纯手工大地鱼肉丸的做法图解5

步骤5

食材搅打上劲，就可以停止了。这步是肉丸爽脆的关键
纯手工大地鱼肉丸的做法图解6

步骤6

取一小块肉泥，用虎口挤出肉泥
纯手工大地鱼肉丸的做法图解7

步骤7

用勺子刮出肉泥
纯手工大地鱼肉丸的做法图解8

步骤8

蒸盘提前刷层食用油，摆入盘中
纯手工大地鱼肉丸的做法图解9

步骤9

锅中倒入清水，放入肉丸，大火烧开后转中火煮20分钟就可以出锅啦！
纯手工大地鱼肉丸的做法图解10

步骤10

自己做的肉丸入口爽嫩，香味浓郁

纯手工大地鱼肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 山东省

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 蒸 拌 冻 电器
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