冰淇淋绿豆饼—外酥里软，一口沁凉！

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青水zy

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外酥内软，一口沁凉。当绵密绿豆沙遇上冰淇淋般丝滑的内馅，冰凉清甜在舌尖化开，记忆里的童年味道。冷藏后食用更绝，冰凉绵密，满口都是绿豆的清香，一分皮九分馅超满足！

冰淇淋绿豆饼的用料

油皮（32个）：	中筋面粉 250克
奶粉 10克	糖粉 40克
冰水 130克	猪油 75克
泡打粉 4克	油酥（32个）：
低筋面粉 120克	猪油 60克
原味绿豆沙馅：	绿豆沙 500克
黄油 25克	开心果绿豆沙馅：
绿豆沙 500克	开心果酱 25克

冰淇淋绿豆饼的做法

步骤1

用的这个品牌的绿豆沙，低糖不油腻，细腻柔软好吃。

步骤2

原味绿豆馅：把500克绿豆沙馅先搓软，加25克黄油揉匀，分成16个，30克一个馅密封备用。

步骤3

开心果绿豆沙馅：500克绿豆沙搓软加25克开心果酱搓匀，分16个，30克一个馅密封备用。

步骤4

把油皮所有食材全部放入冰桶内，用“K”拍打面，3档搅拌没有干粉转6档打面20分钟左右，看状态。注意一定要用冰桶打面，防止面团升温。

步骤5

中途会遇到粘底这种情况

步骤6

用刮板刮起来，加快打面时间。（因为面团小成团慢，辅助一下加快进度）

步骤7

打到面团光滑

步骤8

能拉出长线不断的状态就可以了（像拉面一样），如果一拉就断，继续打。

步骤9

油皮和油酥都做好了

步骤10

油酥和油皮各分16个，盖上保鲜膜防干，不用团圆也不用醒面。

步骤11

油皮包油酥

步骤12

包好盖上保鲜膜

步骤13

不用醒面，拍点熟糕粉，收口朝上按扁，擀成长14厘米，宽8厘米，横向卷起来，一个一个做好盖上保鲜膜。

步骤14

然后从中间切开，一分为二。16个变成32个剂子。

步骤15

取出一个剂子，拍点熟糕粉擀圆，不要擀太大。包入馅料，收口捏紧。

步骤16

轻轻按一按，搓一搓整圆。

步骤17

放入烤盘中，收口一面向上，正面向下。

步骤18

这个是开心果口味的

步骤19

同样包好

步骤20

包好一盘烤一盘（预热好烤箱）平炉：上火210，下火200或190烤8-9分钟

步骤21

取出翻面再烤2分钟，不要烤时间长，最多烤3分钟，时间长会烤爆。

步骤22

全部烤好啦！

步骤23

刚出炉外皮酥酥的，软乎乎的绿豆馅甜度刚刚好，太好吃了！

步骤24

开心果风味的更好吃！

步骤25

冷藏口味更佳！

冰淇淋绿豆饼的烹饪技巧

如果做一种口味的，原味的馅：1000克绿豆馅加50克黄油。开心果馅：1000克绿豆馅加50克开心果酱。芒果乳酪馅：芒果果泥 100g、卡士达 60g、奶酪 100g 开心果乳酪馅：开心果酱 25g、卡士达粉 60g、奶酪 100g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-25 · 江苏省

青水zy

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