茄子青椒炒皮蛋

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有时候真不稀罕大鱼大肉，就馋这种接地气小炒，既简单又治愈。茄子软嫩，青椒微微辣，再搭配上皮蛋独特的香味，随便炒一炒就香的不得了

茄子青椒炒皮蛋的用料

辣椒 10个 皮蛋 3个
茄子 2个 小米辣 3个
葱白 适量 蒜 适量
食用油 适量 猪油 适量
蚝油 1勺 生抽 2勺
盐 适量 鸡精 适量

茄子青椒炒皮蛋的做法

茄子青椒炒皮蛋的做法图解1

步骤1

辣椒，蒜，葱白，皮蛋切好备用
茄子青椒炒皮蛋的做法图解2

步骤2

青椒，茄子洗净切段备用
茄子青椒炒皮蛋的做法图解3

步骤3

锅内少许油，油热放青椒撒点盐，两面煎至虎皮状，关火起锅放盘里备用
茄子青椒炒皮蛋的做法图解4

步骤4

起锅加入食用油和一点猪油，混合油炒菜更香，油热下中小火慢慢把茄子炒软，装盘里备用
茄子青椒炒皮蛋的做法图解5

步骤5

少许油，放入皮蛋炒香，在加入辣椒，蒜末，葱末炒香
茄子青椒炒皮蛋的做法图解6

步骤6

接着倒入茄子青椒一起翻炒一下，放一勺蚝油，两勺生抽，鸡精调味，翻炒均匀，关火，装盘。
茄子青椒炒皮蛋的做法图解7

步骤7

备好米饭，开吃吧！

茄子青椒炒皮蛋的烹饪技巧

炒茄子不用太多油，中小火慢慢把茄子炒软，这样吃起来更健康。皮蛋可以不炒那么老，更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-30 · 北京

©本菜谱的做法由 干饭不打烊 编写，未经授权不得转载
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