焦糖布丁蛋糕

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3杯戚风部分：蛋白64克，蛋黄18，牛奶18，玉米油15，低粉18，糖15，柠檬汁1.5 焦糖6杯：35克糖，10克水熬煮到焦糖色 6杯布丁：蛋黄18，鸡蛋58，牛奶200，淡奶油82，砂糖15

焦糖布丁蛋糕的用料

A_焦糖浆： 白砂糖 35克
水 10克 B_布丁液：
牛奶 200克 白砂糖 15克
鸡蛋 58克 蛋黄 18克
淡奶油 82克 C_蜂蜜海绵蛋糕：
蛋白 128克 细砂糖 30克
低筋面粉 36克 蛋黄 36克
牛奶 36克 玉米油 30克
柠檬汁 3克

焦糖布丁蛋糕的做法

焦糖布丁蛋糕的做法图解1

步骤1

糖和水放入不粘锅
焦糖布丁蛋糕的做法图解2

步骤2

小火熬成焦糖色
焦糖布丁蛋糕的做法图解3

步骤3

趁热倒入耐高温布丁杯中，使其变硬凝固
焦糖布丁蛋糕的做法图解4

步骤4

接下来制作布丁液的部分
焦糖布丁蛋糕的做法图解5

步骤5

所有材料混合
焦糖布丁蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
焦糖布丁蛋糕的做法图解7

步骤7

过滤备用，布丁液先不要倒入耐高温布丁杯里，否则现在倒的话很容易使焦糖变软融化，等到戚风蛋糕面糊做好之后，再一起倒进去
焦糖布丁蛋糕的做法图解8

步骤8

接下来制作戚风蛋糕的部分牛奶和玉米油混合
焦糖布丁蛋糕的做法图解9

步骤9

加入蛋黄，搅匀
焦糖布丁蛋糕的做法图解10

步骤10

加入低筋面粉，搅匀
焦糖布丁蛋糕的做法图解11

步骤11

把冷冻好的蛋白取出来，这时候蛋白边缘有一层冰碴蛋白在低温的时候打发比较稳定，不容易消泡
焦糖布丁蛋糕的做法图解12

步骤12

打发到这种小弯钩
焦糖布丁蛋糕的做法图解13

步骤13

然后将蛋黄糊和蛋白霜混合，装入裱花袋里
焦糖布丁蛋糕的做法图解14

步骤14

现在开始往焦糖液里倒入布丁液
焦糖布丁蛋糕的做法图解15

步骤15

再挤入戚风蛋糕面糊
焦糖布丁蛋糕的做法图解16

步骤16

放入烤箱中下层，先用上火130度下火140分钟烘烤30分钟，再用140度烘烤20分钟，最后用上火140度下火150度烘烤5分钟到10分钟
焦糖布丁蛋糕的做法图解17

步骤17

成品，戚风松软，布丁滑嫩，特别好吃
焦糖布丁蛋糕的做法图解18

步骤18

成品
焦糖布丁蛋糕的做法图解19

步骤19

成品
焦糖布丁蛋糕的做法图解20

步骤20

成品
焦糖布丁蛋糕的做法图解21

步骤21

成品
焦糖布丁蛋糕的做法图解22

步骤22

成品
焦糖布丁蛋糕的做法图解23

步骤23

成品
焦糖布丁蛋糕的做法图解24

步骤24

成品
焦糖布丁蛋糕的做法图解25

步骤25

成品
焦糖布丁蛋糕的做法图解26

步骤26

成品

焦糖布丁蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-10 · 北京

©本菜谱的做法由 面团小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 拌 冻
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