干炸小鱼

独家

96 浏览

小鹿爸爸的厨房

＋关注

一盘干炸小鱼，治愈所有疲惫。干炸小鱼连骨头都炸的酥酥的，好吃到停不下来

干炸小鱼的用料

小鱼 500g	姜汁 1勺
料酒 1勺	盐适量
土豆淀粉 100g	面粉 50g
泡打粉 3g	水 120g
植物油适量

干炸小鱼的做法

步骤1

华子鱼、撅嘴鲢小黄花鱼都可以这样制作今天我是用华子鱼来制作花子鱼去除内脏和鱼鳞清洗干净放入姜汁、料酒、盐腌制半小时调制面糊土豆淀粉100克面粉50克想要口感更加酥脆可以加三克泡打粉加120克清水调成酸奶状的面糊将腌制好的小鱼倒入面糊中将小鱼均匀裹上面糊

步骤2

油温升到180度左右将裹上面糊的小鱼逐条肥肉油锅中小鱼上的面糊如果过多可以在盆的边缘荡一下家庭锅具小可以分批来炸全部放入以后先不要动当小鱼出硬壳定型后轻轻一碰就开了鱼炸至金黄色以后捞出将油温再次升高将小鱼复炸一遍可以去除炸鱼的多余油分大约炸30秒捞出然后再次将油温升高进行第二次复炸，这一次复炸让小鱼变得更加酥脆这是超级好吃的下酒菜哟