锅塌豆腐

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锅塌豆腐的用料

豆腐 500克 肉末 少许
姜末 少许 姜蒜末 少许
青红椒 少许 洋葱 少许
鸡蛋 1个

锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐的做法图解1

步骤1

选用老一点的豆腐，
锅塌豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切成三角形的厚片，
锅塌豆腐的做法图解3

步骤3

如图所示，
锅塌豆腐的做法图解4

步骤4

用刀在豆腐中间开一个口，
锅塌豆腐的做法图解5

步骤5

选用三分肥，七分瘦的五花肉，剁成肉末，
锅塌豆腐的做法图解6

步骤6

肉末中加入姜末，
锅塌豆腐的做法图解7

步骤7

调味： 盐，味精，鸡精，胡椒，白糖； 芝麻油，加一点生抽，蚝油； 搅打出胶质后，加入生粉， 再次搅打均匀。
锅塌豆腐的做法图解8

步骤8

在豆腐开口中，塞入肉末，
锅塌豆腐的做法图解9

步骤9

塞成如图所示，
锅塌豆腐的做法图解10

步骤10

赛好肉末的豆腐，放入盘中。
锅塌豆腐的做法图解11

步骤11

姜蒜切末，
锅塌豆腐的做法图解12

步骤12

准备三粒料： 青红椒，洋葱切细丁，
锅塌豆腐的做法图解13

步骤13

食材准备如图所示。
锅塌豆腐的做法图解14

步骤14

调糊： 打一个鸡蛋，加入生粉，
锅塌豆腐的做法图解15

步骤15

不加水，搅匀
锅塌豆腐的做法图解16

步骤16

如图所示。
锅塌豆腐的做法图解17

步骤17

调好的糊浇入豆腐中，
锅塌豆腐的做法图解18

步骤18

起锅烧油，油多一点，
锅塌豆腐的做法图解19

步骤19

油热以后，豆腐蘸糊，下锅油炸，
锅塌豆腐的做法图解20

步骤20

注意控制油温，不要炸糊，
锅塌豆腐的做法图解21

步骤21

豆腐外皮炸至金黄以后，滤油取出。
锅塌豆腐的做法图解22

步骤22

另起锅烧油，油热后，下入姜蒜末，三粒料，
锅塌豆腐的做法图解23

步骤23

加入蚝油，炒香，
锅塌豆腐的做法图解24

步骤24

炒香以后，加水，
锅塌豆腐的做法图解25

步骤25

调味： 盐少一点，味精，鸡精，胡椒，白糖少一点， 加一点生抽，一两滴芝麻油，
锅塌豆腐的做法图解26

步骤26

水煮滚以后，下入豆腐，
锅塌豆腐的做法图解27

步骤27

煮入味后，加入水淀粉勾芡，
锅塌豆腐的做法图解28

步骤28

把汤汁收浓稠，
锅塌豆腐的做法图解29

步骤29

起锅前，加一点红油，
锅塌豆腐的做法图解30

步骤30

起锅装盘，
锅塌豆腐的做法图解31

步骤31

制作完成。

锅塌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-06 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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