琉璃盏·宫保蒸鸡

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丹丹有机郫县豆瓣无杂味、色泽红亮，古法发酵酱香柔和，既能增辣提香、上色诱人，又不会掩盖花生、葱姜的本味，入口醇厚不齁咸，吃得更健康。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

宫保蒸鸡的用料

鸡腿 260g 葱 1根
葱姜丝 适量 料酒 2勺
盐 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 香醋 3勺
白糖 2勺 淀粉 2勺
清水 3勺 丹丹有机郫县豆瓣 1勺
花椒 适量 辣椒 适量
腰果 适量 辣椒面 适量
菜籽油 适量

宫保蒸鸡的做法

#川菜之魂 有机新生#琉璃盏·宫保蒸鸡的做法图解1

步骤1

料汁：丹丹有机郫县豆瓣、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、料酒、清水，
#川菜之魂 有机新生#琉璃盏·宫保蒸鸡的做法图解2

步骤2

大鸡腿一个，去骨切成块，加盐、淀粉清洗干净，在用葱姜、料酒腌制10分钟，
#川菜之魂 有机新生#琉璃盏·宫保蒸鸡的做法图解3

步骤3

多点油，分别炸香花椒、辣椒、葱段、腰果，
#川菜之魂 有机新生#琉璃盏·宫保蒸鸡的做法图解4

步骤4

用炸食材的油，炒香辣椒面，
#川菜之魂 有机新生#琉璃盏·宫保蒸鸡的做法图解5

步骤5

倒入提前兑好的料汁，
#川菜之魂 有机新生#琉璃盏·宫保蒸鸡的做法图解6

步骤6

倒入提前炸好的食材（腰果除外），
#川菜之魂 有机新生#琉璃盏·宫保蒸鸡的做法图解7

步骤7

小火炒至浓稠出锅，
#川菜之魂 有机新生#琉璃盏·宫保蒸鸡的做法图解8

步骤8

倒入腌好的鸡肉里拌匀，
#川菜之魂 有机新生#琉璃盏·宫保蒸鸡的做法图解9

步骤9

上蒸箱7分钟，焖3分钟，
#川菜之魂 有机新生#琉璃盏·宫保蒸鸡的做法图解10

步骤10

撒上腰果，菜就做好了，可惜颜值有点…
#川菜之魂 有机新生#琉璃盏·宫保蒸鸡的做法图解11

步骤11

那就美美摆个盘吧！
#川菜之魂 有机新生#琉璃盏·宫保蒸鸡的做法图解12

步骤12

米饭、馒头，配啥都好吃！

宫保蒸鸡的烹饪技巧

鸡腿肉不去骨，蒸制时间改为15～20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-13 · 山东省

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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