菌菇冬瓜炒鸡蛋

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这原本是一道很普通的家常菜，加了郫县豆瓣酱之后滋味更丰富了，吃起来也很下饭。
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菌菇冬瓜炒鸡蛋的用料

蟹味菇 50g 白玉菇 50g
冬瓜 400g 鸡蛋 3个
木耳 数片 丹丹牌郫县豆瓣酱 1勺
食盐 适量 生抽 1勺
白糖 半勺

菌菇冬瓜炒鸡蛋的做法

菌菇冬瓜炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

准备食材，木耳提前泡发，冬瓜去皮切片，菌菇去根冲洗一下控水，鸡蛋炒熟拨散成大块。
菌菇冬瓜炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

锅内加适量油，油温6成热时下郫县豆瓣酱，小火慢慢炒香，炒出红油。
菌菇冬瓜炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

倒入冬瓜片翻炒，炒至冬瓜片边缘变透明。
菌菇冬瓜炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

倒入菌菇、木耳继续翻炒。
菌菇冬瓜炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

炒至菌菇断生，加炒菜勺1大勺水，加少许盐，1小1勺生抽，半勺糖，煮至冬瓜片变透明。
菌菇冬瓜炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

倒入鸡蛋翻炒，让鸡蛋裹上菜汁，盖上锅稍焖入味，即可出锅。
菌菇冬瓜炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

图上没有勾芡，稍有些汁，不喜欢带汁的话可以勾一下薄芡。

菌菇冬瓜炒鸡蛋的烹饪技巧

郫县豆瓣酱一定要小火炒，火大容易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-17 · 山东省

©本菜谱的做法由 鑫淼淼食记 编写，未经授权不得转载
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