青椒焖草鱼

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火之心

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喜欢吃鱼的人一定要试试这个青椒焖草鱼，青椒的清香和鱼肉的鲜嫩交织在一起，真的太好吃了。

青椒焖草鱼的用料

草鱼 2斤左右	猪油 15克
姜、葱、蒜各适量	螺丝椒五根
小米辣五包	盐、味道各适量
白醋少许	薄荷叶适量
胡椒粉 2小勺

青椒焖草鱼的做法

步骤1

将草鱼杀洗干净，砍大块，在背面切3mm的竖刀。

步骤2

下猪油，煎鱼先润锅，重新起锅烧油，油热锅底撒一点点盐，先鱼皮朝下煎，煎至两面金黄，沿锅边喷一圈白醋去腥增香。

步骤3

鱼煎好放姜蒜末，一点点小米椒末。

步骤4

加没过食材的开水（家里火小，一定是开水汤才会浓白），调味放盐、味精，焖煮五分钟。

步骤5

加入青椒碎，再撒点蒜末，煨煮一分钟，青椒不用煮熟，清香味激发出来就可以了，最后加入胡椒粉和薄荷叶翻拌几下就可以出锅，开炫。

青椒焖草鱼的烹饪技巧

小技巧：可能很多人不知道为什么要喷白醋。但凡淡水鱼类都有泥腥味鱼腥味就喷白醋，但凡鸡鸭猪牛羊都有毛腥味血腥味就喷高度白酒。但是注意喷的时候锅要热，喷锅边，用白酒白醋遇高温后快速挥发的特性带走各种异味又不会影响到食材的本味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-05 · 云南省

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